figuier et figue

FIGUIER ET FIGUE
(Ficus Carica, english : Fig, espagnol : Higo, Italien: Fico, Allemand : Fruchtfeige et Feige, Portugais : Figueiras (figue))

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Sommaire
[Abricotier][Amandier][Cassissier][Cerisier][Chataignier][Chêne truffier][Cognassier][Fraisier]
[Framboisier][Groseiller] [Groseiller à maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier][Néflier][Noisetier]
[Noyer][Olivier][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier][Rhubarbe][Vigne]
[Pepinieres en france][plan du site]
Arbre d'ornement, Arbuste, rosier ancien
Figuier de barbarie

  • figueIl existe environ 250 espèces de Figuiers et
    3 groupes de couleurs de figues (blanches ou vertes, grises ou rouges, noires ou violets foncés)
  • Les variétés bifères donnent 2 récoltes par an, une première récolte de figues fleurs en juin-juillet (généralement les plus gros fruits, sur les bois de l'année precedente) qui represente environ un quart de la production et une deuxième recolte de figues d'automne (sur les bois de l'année en cours) à partir d'août avec des figues plus petites mais plus sucrées et plus savoureuses
  • Les variétés unifères produisent une seule récolte à l'automne (les variétés uniferes précoces produisent à partir d'août)
  • La récolte des figues nécessite plusieurs passages, les figues n'étant jamais toutes mûrs en même temps
  • Comme tous les fruits, une figue cueillie à maturité est bien meilleure que celles ramassées longtemps en avance, préférez donc les productions locales aux figues fraiches importées, de plus leurs coût en CO² est moindre.
  • Le figuier pousse dans des sols pauvres, ni trop acide, ni trop humide (mais le figuier aime l'eau), il se plait à la chaleur, au soleil et à l'abri du vent.
  • Il existe des varietes à fort developpement occupant un volume important (80 à 100m²) et d'autres ayant une croissance plus réduite (5 à 10m²)
  • Il existe des figuiers males (le caprifiguier donnant des figues immangeables) et des figuiers femelles (ceux qui produisent les figues comestibles), un semi de graine de figues donnera autant de caprifiguiers que de figuiers produisant des figues comestibles
  • Le CAPRIFIGUIER (figuier mâle), se reconnait aux figues qu'il porte en hiver qui sont seches à l'interieur et tombent sans jamais arrivé à maturité. Les figues du caprifiguier abritent en hiver un insecte, le blastophage qui assurera la pollinisation des figues en mai et juillet, certaines variétés ont besoin de blastophage pour faire fructifier leur figues d'automne.
  • En région froide, privilégier les variétés précoces, les tardives n'auront pas le temps de murir.
  • Les jeunes plants de figuiers sont plus sensibles au froid qu'un figuier installé, les protéger du froid pendant leur premieres années (certain pepinieristes parlent d'une sensiblité à partir de -6 à -7°C pour les tous jeunes plants)
  • En cas de gel des tiges, le figuier repart souvent de la base de son pied.



Liste de figuiers anciens et courant encore commercialisés
Attention la maturité varie en fonction du climat et des régions

Variété
Date de Maturité
Description
Terroir
Adam Autre nom de Dauphine
Alma Synonyme de Fall Gold
Angélique Autre nom de Madeleine des deux saisons
(déja connue en angleterre en 1857)
Abicou Autre nom de Aubique noire de Provence
Ashridge forcing Autre nom de Brown turkey
Aubicout Autre nom de Aubique noire
Aubique blanche figue d'automne unifere Peau verte, chair rouge, apprécié en frais ou pour sécher, figuier productif, rustique, moyennement vigoureux où acheter
Aubique noire Bifere juillet et septembre-octobre Grosse figue allongée (comme la figue longue d'aout) pour les figues fleurs et plus courtes pour les figues d'automne, peau dure bleu sombre tendant vers le noir, à utiliser en fruit frais, figuier à developpement de moyen à important, où acheter Sud de la france, sensible aux gelées tardives
Athène Autre nom de Marseillaise
Banane Autre nom de Smyrne
Barbillonne Bifère mi-juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) Arbre productif, fruit moyen, allongé, peau vert brun voir violacée, vernissée, fine (s'abime facilement pendant les transport), chair blanche, un peu rosée, sucrée, parfumée. où acheter
Barnissotte blanche Autre nom de Bourjassotte blanche
Barnissotte noire Autre nom de Violette Solliès
Barnissou blanc Autre nom de Bourjassotte blanche
Bécane Unifere, petite figue à peau vert-jaune, bonne resistance au froid, culture possible ailleurs que dans le sud de la france, maturité précoce (d'aout à octobre), où acheter
Bella brunetta Autre nom de Brown turkey
Bellone Figuier unifère (à ne pas confondre avec bellone bifere aussi appelée sultane), figuier de grand developpement, production de grosse figue à partir de mi-aout jusqu'aux premières gelées, sa maturité tardive le réserve à la zone méditerranéenne, ses autres noms sont d'ailleurs significatif de sa zone de culture : Figue de Nice ou Noire de Nice, où acheter
Bellone Bifère Autre nom de Sultane
Biogeto nero où acheter
Black Jack où acheter
Blanche Autre nom de Blanche d'Argenteuil    
Blanche d'Argenteuil Bifère juillet et septembre (deuxième récolte difficile dans la région parisienne) citée dans la littérature en 1667, figue moyenne, allongé aplati vers l'oeil, tiens bien à l'arbre, peau jaune verdatre, brillante, la peau se détache facilement, chair blanche, juteuse, arbre vigoureux, rustique et productif, où acheter Argenteuil, réussi bien autour de Paris, (planter à l'abri du vent et exposé au soleil dans ces regions)

Est-ce une exception ou un probleme de terroir ?, mais le figuier de cette variété que je surveille en Savoie m'a toujours déçu sur sa productivité et sa saveur.
Blanche Navello Autre nom de Dalmatie
Blanquette Autre nom de Marseillaise
Bornholm's Diamant      
Bouche-barique Autre nom d'Aubique blanche
Bougeassotte noire Autre nom de Violette Solliès
Boule d'or Précoce Grosse figue, ronde, juteuse, sucrée, peau rouge-brun, chair rose où acheter
Bourdissot Autre nom de Violette Solliès
Bourjassotte blanche
figue d'automne unifère à peau épaisse verte-jaune et chair rouge et sucrée, sa peau épaisse lui permet de bien supporter le transport, figuier vigoureux a fort developpement, où acheter
Bourjassotte noire Autre nom de Violette Solliès
Bourjassotte rayé figuier unifere, maturité demi-tardive fin aout à fin octobre, figue rayé verticalement de bande irrégulière de couleur blanc crême sur fond verdâtre (voir photo de figue panaché en dessous du tableau), figuier vigoureux, où acheter
Bouriassotte Autre nom de Bourjassotte blanche
Bourraou     où acheter
Boutane où acheter
Briasca Autre nom de Bourjassotte blanche
Brogiotto blanc où acheter
Brogiotto nero autre nom de Violette de Sollies
Brooklyn dark     où acheter
Brown Turkey (Synonymes : Brown Naples, Nisse), Variété déja citée dans la litterature anglaise en 1857, figuier bifere de developpement moyen produisant une figue de couleur marron-brun-clair, la figue fleur de la premiere récolte est de taille moyenne et plus grosse que la seconde récolte, bonne résistance au froid, n'a pas besoin du blastophage pour fructifier, récolte juillet et septembre-octobre, où acheter
Brunswick (Synonymes : Black Naples, Castle Kennedy, Dalmatian, Large White Turkey), figue bifere, de couleur marron dorée (voir photo) récolte juillet et septembre octobre, faible developpement, culture en pot possible, bonne resistance au froid, où acheter
Califfo blue où acheter
Carbassette Autre nom de Bourjassotte rayé
Castle Kennedy Autre nom de Brunswick
Célestine ou celeste Autre nom de Grise Saint-Jean
Col de Dame blanc
Unifere, maturité tardive à partir de fin septembre.
Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes

Assez grosse (poids 50 à 60g, longueur 60 à 70 mm, épaisseur 45 à 50 mm), col allongé, épais avec pédoncule très court, peau peu épaisse à assez fine, lisse, pruineuse, gerçures apparaissant à maturité, pulpe rouge foncé.

Fruit vert pâle devenant vert jaunâtre à maturité, oeil à écailles roses clair avec auréole étroite violacée. Qualités gustatives bonne
où acheter, photo

Roussillon, Catalogne Espagnole
Col de Dame gris Semi-tardive mi-septembre à tardive
Difficile à faire murir en dehors des régions méditerranéennes

Fruit à forme identique à Col de dame Blanc

Couleur grise brun, oeil à écailles roses à auréole étroite et sombre. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc), faible développement, où acheter, photo

Roussillon, Catalogne Espagnole
Col de Dame noir unifere, maturité tardive (à partir de fin septembre)
Difficile à faire mûrir en dehors des régions méditerranéennes

Fruit à forme identique à Col de dame Blanc

Peau violette foncé, plus clair près du pédoncule, un peu brillante sur le corps, Oeil à écaille rouge foncé. Qualités gustatives excellente (plus sucrée et juteuse que Col de dame Blanc) où acheter, photo

Roussillon, Catalogne Espagnole
Col de Signora Autre nom de Col de Dame
Coll de Senyora Autre nom de Col de Dame
Common blue Autre nom de Brown turkey
Conadria Originaire de californie, bifère, craquellement caractéristique de la peau à maturité (en damier), pour figue sèche, arbre vigoureux, productif, où acheter
Contessina où acheter
Cordelière Autre nom de Grise Saint-Jean
Corie où acheter
Cotignagne Dénomination locale (près d'apt) de la figue "Marseillaise" où elle etait utilisée dans la confiserie (sucrée, bonne tenue à la cuisson). La figue est petite, voir très petite, la productivité est souvent très faible, où acheter
Couille du Pape Autre nom de Marseillaise
Coucourelle grise Autre nom de Grise Saint-Jean
Coucourcelle grise Autre nom de Grise Saint-Jean
Courgette rayée Autre nom de Bourjassotte rayé
Croustillou où acheter
Dalmatie bifère, récolte juillet et septembre octobre figuier de faible développement, grosse figue fleur blanche, culture en pot possible en region froide, où acheter, photo  
Dalwaki      
Danny's Delight     où acheter
Dauphine Bifère la plus grosse récolte fin juin à debut aout puis mi-aout à mi-octobre
Arbre vigoureux et productif, Grosse figue, violette presque noire à maturité, pédoncule très court et violacé, chair rose, très juteuse, sucrée, la figue fleur est presque 2 fois plus grosse que la figue d'automne, recommandé pour consommer frais, mise à fruit rapide, supporte bien le transport malgré sa peau fine (qui en fait une bonne figue à confiture), .où acheter
 
Deall où acheter
Deana où acheter
Dorée Autre nom de Goutte d'Or
Dottato origine italienne, figue de taille moyenne, de couleur dorée à maturité, chair blanche, sucrée, juteuse, où acheter
Douqueira negra Autre nom de Noire de Caromb
Figua Turca Autre nom de Bourjassotte rayé
Figue Banane Autre nom de Longue d'août
Figue d'Athène Autre nom de Marseillaise
Figue de Marseille où acheter
Figue de Nice Autre nom de Bellone
Figue Miel Unifère Petite figue fortement sucrée où acheter
Figue poire où acheter
Fiorone Figue à peau verte, où acheter
Galbun Synonymes : Gulbun, Jewel, Malcom's super giant    
Gelb Figue à peau jaune, où acheter
Gentil Bianco Bifere, recolte juillet et septembre figue à peau verte, ronde, où acheter  
Gentile où acheter    
Goutte d'or Bifére, 1er récolte début juillet et 2nd récolte plus importante vers mi-août Très grosse figue, allongé, chair rose dorée, juteuse, parfumée, bien sucrée, ne fendant pas, utilisable en fruit frais ou confiture, à maturité une goutte de jus peut apparaitre à l'oeil de la figue. figuir de faible développement, culture en pot possible en region froide, où acheter  
Grise de Tarascon Très grosse figue, de couleur violet pale proche du gris, importante production de figues fleurs au printemps dans les région tempérée. où acheter
Grise de Marseille Autre nom de Marseillaise
Grise du Brégoux     où acheter
Grise olivette où acheter
Grise Saint-Jean
Bifère, juillet et septembre-octobre

Déja connue en 1700, Figue de taille moyenne, peau grise tirant sur le violet, juteuse, sucrée, parfumée. production plus abondante au debut d'été (dès fin juin en provence) qu'a l'automne, figue plus savoureuse à la premiere récolte recommandé pour consommer frais, se sèche facilement et sèche aussi sur l'arbre, figuier à développement important, préfère la zone climatique méridionale
où acheter

 
Grisette Autre nom de Grise Saint-Jean
Grosse Blanche Autre nom de Bourjassotte blanche
Grosse de juillet Autre nom de Sultane
Grosse grise de notre dame     où acheter
Grosse violette longue Autre nom d' Aubique noire de Provence
Heidelberg où acheter
Hirta du Japon Autre nom de Pastilière
Jérusalem Autre nom pour Smyrne
Lipari Autre nom de Marseillaise
Lampeira où acheter
Longue d'Août
Autre nom pour Smyrne,
LSU Purple     où acheter
Madeleine des deux saisons Bifère, fin juin (précoce), sa plus grosse récolte est fin août Figue moyenne à petite, peau jaune claire ou dorée, chair rose, juteuse, à consommer frais, mais aussi en confiture, résiste au climat rigoureux, faible développement, culture en pot possible en région froide, où acheter
Maravella Autre nom de Bourjassotte rayé

Marseillaise

Unifère, Mi-septembre à fin-octobre Variété déja connue en 1600, Petite (voir très petite) figue, très apprécié, jaune verte à jaune, chair rose à rouge, très sucrée, très bon gout et parfumé, à la fois ferme et fondante, recommandée pour le séchage ou les confit de figue, figuier exigeant en chaleur préférant les terrains secs la figue s'ouvrant dans des sols trop humide. Figuier rustique, faible developpement, maturité tardive. où acheter
Marylane   Origine USA, grosse figue à saveur douce et sucrée où acheter
Mère véronique où acheter
Miel du portugal où acheter
Moissonière où acheter
Monginenco Autre nom de Noire de Caromb
Morena où acheter
Moissone Bifère Peau fine violette foncée fine, fendillée où acheter
Napolitaine Unifere, de mi-aout à debut septembre Figue noire de calibre moyen, plus haute que large, figuier à fort developpement, serai peu sensible à l'eclatement. où acheter
Néfiach maturité fin aout à fin octobre, faible developpement, où acheter
Negrette Unifère Noire où acheter
Negro largo Autre nom de Violette de Solliès
Négronne bifere, juillet et automne se seche bien où acheter
Nero où acheter
Nicey où acheter
Noire de Barbentane unifère Originaire de provence (Barbentane est situé près d'Avignon), Figue violette, arbre très vigoureux, figuier à développement important, où acheter
Noire de Bellone Autre nom de Sultane
Noire de Bursa où acheter

Noire de Caromb

Bifère, début juillet, figues d'automne plus petites et plus brillantes à partir de fin aout. Grosse figue, allongée, très sucrée, peau violacée et fine, chair rose. Arbre vigoureux, developpement important, mais sensible aux psylles du figuier, préfère le climat méditerranéen où acheter
Noire de Caroub Autre nom de Noire de Caromb
Noire de juillet Autre nom de Sultane
Noire de Nice Autre nom de Bellone

Noire de Solliès

Autre nom de Violette Solliès
Nordland où acheter
Observantine Autre nom de Grise Saint-Jean
Osborn Prolific où acheter
Panachée Autre nom de Bourjassotte rayé
Parisienne Autre nom de Violette Solliès
Pastellere Autre nom de Pastilière
Pastilière
Début août (précoce), unifere Figue moyenne (entre 50 à 60gr), pédoncule rouge, peau veloutée violette tirant vers le noir, chair peu sucrée, se conserve et se transporte assez mal. arbre peu vigoureux, faible developpement, culture en pot possible en region froide, l'absence de figues fleurs lui évite de craindre les gelées tardives. où acheter
Peretta où acheter
Peroquina Autre nom de Noire de Caromb
Perroquine Autre nom de Noire de Caromb
Perruquière Autre nom de Noire de Caromb
Pied de Boeuf originaire de californie, figue de couleur rouge foncé, bifere, figue fleur juillet, second recolte en septembre-octobre, pas de gout particulier, où acheter
Pingo del mel Synonymes : Croisic, Cordelia, Gilette, St John, où acheter
Portogallo     où acheter
Reculver     où acheter
Ronde de Bordeaux
Unifère, variété précoce , fin juillet-debut Aout Petite figue, peau noire, chair rouge, très bon gout, toute usage, confiture, séchage facile, consommé frais, figuier à developpement important, photo où acheter
Rosetta où acheter
Rouge de Bordeaux Autre nom de Pastillière
Roulandine où acheter
Roulet où acheter
Salviotte unifere, figue jaune pale de taille moyenne à petite bien sucrée, à utiliser en frais ou séché, où acheter
Sarilop où acheter
San Pedro noire Autre nom de Aubique noire de Provence
San Piero Utilisé en Italie pour désigné l'Aubique noire
San Pietro Autre nom de Dalmatie
Smyrne Bifère, juillet et septembre-octobre Grosse figue allongée, peau verte tirant vers le brun, un des figuiers les plus résistant aux gelées, faible developpement,
où acheter,
 
Sucrette maturité fin aout à fin octobre Figue plus petite que sucre vert qui se pique de point brun à maturité. figuier de faible développement, peut être utilisé pour le séchage, où acheter  
Sucre vert maturité tardive, septembre à début novembre grosse figue à peau verte, chair très sucrée, figuier de faible développement avec un port dense en forme de boule, où acheter  
Sultane
Bifère, début juillet et récolte la plus abondante à l'automne Figue moyenne, peau violette se craquelant à maturité, chair rouge bien sucrée, parfumée, à utiliser en figue fraîche ou séchée (pour la recolte d'automne), résiste au transport. Figuier productif, rustique et vigoureux, développement important où acheter
Tardios où acheter
Tardive d'espagne où acheter
Tena utilisé pour le séchage, maturité juillet et septembre, figuier à développement important, où acheter
Trescolan où acheter
Trojano où acheter
Vallairy où acheter
Verdone Autre nom de Ronde de bordeaux
Verdale ou Grosse verdale Synonymes : Green Ischia, New verte, où acheter
Vaticano où acheter
Violette Autre nom de Dauphine
Violette d'argenteuil Autre nom de grise de Tarascon

Violette de Solliès

Unifère (une seule récolte par an), tardive (de mi-août à fin octobre) une des figues ayant le plus d'attraits. Grosse figue (autour de 70gr.), aplatie, peau bleu ardoise presque noire, chair rouge, saveur sucrée et douce, parfumée. Se conserve bien, Figuier productif ayant un grand developpement. Etant donné sa maturité tardive cette varieté doit plutot être reservé au sud de la france où l'automne est plus chaud et plus long. Réussi très bien dans le Var près de Solliès (Toulon - Hyères)
où acheter
   

Liste des photographies de Figues : Aubique noire de provence, Bellone, Brunswick, Col de dame blanc, Col de dame gris, Col de dame noire, Conadria, Dalmatie, Dottato, Grise de saint-jean, Goutte d'or, Longue d'Août, Nefiach, Madeleine des 2 saisons, Marseillaise, Noire de Barbentane, Noire de Caromb, Osborn prolific, Ronde de bordeaux, Sucre vert, Sucrette, Sultane
figue panachée - cliché e. arbez
Figue panachée ou Bourjassotte rayé

Pour les variétés suivante je n'ai pas encore trouvé de pépinièristes les produisant.

Variété
Date de Maturité
Description
Terroir
Black Ischia   (déja connue en angleterre en 1857) faible developpement  
Castex      
Fendillade Autre nom de Mouissonne
Rouge d'Argenteuil   Peau violette, chair rose  
Toulousienne      
Vendangeuse      

Vous connaissez des variétés anciennes qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit où l'on peut les trouver.

figue - Cliché E. Arbez

  • Le lait du figuier brûle la peau et donne des démangeaisons, il est conseillé de mettre des gants pour cueillir les figues.
  • Pour les palais délicats souhaitant éviter l'irritation du au suc de la queue, il vaut mieux peler la figue autour de la queue.
  • La figue est excellente contre la constipation (les prendres à jeun).
  • La meilleure pour les confitures ? la "Marseillaise", la "ronde de bordeaux", mais toutes les autre variétés conviennent aussi.
  • Vous voulez faire une recette à base d'abricot, mais vous n'en avez pas. utilisez des figues en remplacement, cela va aussi bien.

Source : Nyazi Karabiyik, Contribution à l'étude botanique et pomologique des figuiers (1971)

 

Quelques variétés de figuiers que l'on peut trouver autour de la Méditerranée et ailleurs

  • Algérie : Abiarious, Azaich, Azenjar, Averane, Bardajic, Francescana, Isly, Napolitaine, Tagaouaout, Thaamriout, Thaaranimt, Thaarlit, Thaïadelst, Thamcingoult, Thamkarkor, Thazgouart,
  • Egypte : Kahramani
  • Grèce : Pregussata
  • Inde : Poona
  • Italie : Dattero (grosse, peau fine, chair ambrée), Fracazzano ou Sesso-fracazzano (tardive), Lucano, Paradiso, Pissaluto, Rizzelo (apprécié seche), San Antonio (violette, figuier productif), Verderano (bien sucrée)
  • Maroc : Nabout, (verte ou blanche, consommation frais ou sec).
  • Japon : Horaishi
  • Palestine : Hdadi, Khdari, Kharroubi, Hmari, Mwazi, Tbani
  • Portugal : Badalhouce, Moscatel Branco, Rei, Sao luiz
  • Tunisie: Asselbou-tchiche (blanche), Bayoudi (blanche), Bezoul-el-Khadem, Bidh-el-djemel, Biter-abiod (blanche), El-bitri (blanche), El-khadri (blanche), El-nouchi (blanche), Habtiz, Hamri, Tebessi, Temri

Pépiniere Figuier

  • Pépinières Baud - Le Palis - 84110 VAISON-LA-ROMAINE (voir Plan) - tél. 04.90.36.08.46
    - email : pepinieres@fig-baud.com - http://www.fig-baud.com
    le spécialiste français du Figuier (aussi jujubier, grenadier)
  • Pepinière Brusset - Notre Dame - 1302, Route d’Aubignan- 84330 CAROMB - tél. 06.31.15.84.22 - ou 04.90.62.31.23 - Courriel : jeanluc.brusset@figuiers.com - Internet : http://www.figuiers.com - Pepiniere spécialisée dans les plants de figuiers : Noire de caromb bien sur, Bourjassotte Noire, Longue d'août, Marseillaise, Noire de Barbentane, Goutte d'or, grosse grise de notre dame. Mr Brusset est aussi producteur de figues depuis plus de 3 générations et a un souci constant, la qualité.
  • Pépiniere Figoli (Olivier MARX) - 746 ancien chemin de Hyères - Chemin de la Decelle - 83250 LA LONDE LES MAURES - tél. 06.63.48.15.81 - Email : pepinieres.figoli@orange.fr - http://www.figuier.net , Pépiniériste fort sympathique et spécialiste des figuiers. Pour professionnels (travail avec l'etranger possible) et particuliers. Souvent présent sur les fêtes des plantes de la région.
  • Pépinière Figues du Monde (Thierry Demarquest) - 1080 rue de la Prade - 46140 Douelle (situé à 12km à l'ouest de Cahors) - Tél 06.15.14.75.23 - internet : http://figblog.binhoster.com
    Pepiniere d'arbres fruitiers, spécialisée dans les figuiers (autour de 300 variétés), variétés anciennes d'arbres fruitiers (200 variétés pour les pommiers, poiriers, pruniers)
    pépinière en agriculture biologique (mention Nature & Progrès et AB).
  • Pépinière Vincent BEYLARD ( ex pépinières SUD-France) - Fontmorin - 47120 BALEYSSAGUES - Tel: 05.53.83.77.51 - Port: 06.78.20.36.85 - Fax: 05.53.83.36.95 Site Internet : http://pepinieres.beylard.fr - Courriel : pepinieres@beylard.fr
    Pépiniere spécialiste du Châtaignier, figuier et du Noisetier
  • Pépiniere Jabouin (earl du clos de la Payanne)- 307 rue de la Payanne - 84330 Caromb (voir Plan)- Tél. 04.90.62.31.93 - Plants de figuiers, mais aussi vigne, olivier, cognassier

 

Recette de Confiture de Figues

Ingrédients : 200 gr de sucre roux par kilo de figues fraiche pelée, 1 gousse de vanille, 1 jus de citron, 2 verres d'eau

Choisir une variété de Figue bien sucrée, les choisir mûres mais encore fermes.
Pour que la confiture s'étale plus facilement sur la tartine choisir de petite figue.
Les peler, mettre le sucre dans l'eau et faite bouillir, quand le sirop bout et que le sucre est dissous,
mettre les figues, faire cuire à feu doux, ajouter la gousse de vanille à mi-cuisson, quand le jus forme de petites perles à la surface, arrêter la cuisson,
ajouter le jus de citron, mettre en pot.

Variante

Pour cette recette choisir des figues violettes dont la couleur se mariera mieux avec celle du vin
Faite macérer pendant 24 heures les figues dans une marinade composé de sucre (la moitié du poids en figue), de vin rouge (choisir de préférence un vin provençal tel les côtes du ventoux ou côtes du Luberon) et un peu de canelle.
Faire cuire et rajouter le jus d'un citron 5 minutes avant de retirer du feu.

Pour d'autres recettes : http://www.cuisine-vegetarienne.com ou Recette confiture de Figue


Vente de confiture de figue et figue fraiche

les figuieresLes Figuières - Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE - Tél - 04 90 95 72 03 Fax - 04 90 95 76 23 Email - info@lesfiguieres.com Site Internet - http://www.lesfiguieres.com
Les figuières est un verger de 12 hectares de figuiers et comprend une collection de plus de 150 variétés que francis Honoré a ramené de ses differents voyages a traver le monde.
Production à partir des figues de son verger :
- des confitures renommées (confiture de figues noires, confitures de figues blanches, de figues aux noix, figues aux raisins, etc...),
- sirop de figue (fait à partir d'une variété qu'on laisse un peu séché sur l'arbre pour en concentré le sucre et tous les aromes), nectar.
- chutney aux figues et aux épices, moutarde à la figue
- vinaige de figues,
- compote de figues, etc...,
- vente de figues fraiches (noire de caromb, bourjassote noire, dauphine), ainsi qu'au marché paysan de graveson (vendredi apres-midi de 16h à 20h de mai à fin octobre)
- Pendant la saison, visite du verger et verger conservatoire le samedi apres-midi à 17h de fin juin à mi-octobre.

Les chenevières anciennement Le fruitier d'escartefigue (christine Reus) - Mas robin - 30730 Saint-Mamert-du-gard (17 km de nimes- tél. 06.81.25.14.60 - Email : leschenevieres30@orange.fr - http://www.leschenevieres30.e-monsite.com
- Production de figues fraiches (ronde de bordeaux, pastiliere, sultane, longue d'aout, madeleine des 2 saisons, goutte d'or, dauphine, grise de tarascon, grise de st jean, petite grise, grise ronde à chair rose, dalmatie, blanquette, noire de Caromb)
- Production de confitures, pas de melange de variétés dans les confitures, une variétés par confiture. confiture de figues à l'orange et aux noix, à la vanille, aux amandes, chutney.
Verger cultivé avec fumier de cheval et sans desherbant.

François Gardey de Soos - Domaine de Mazy - 11800, Laure-Minervois - Tél. 04.68.78.15.17 - Courriel: f.gardey@laposte.net
Confiture artisanales de figues allégées en sucre provenant de figuiers (une vingtaine de variétés differentes) cultivés Bio (certifié AB par Ecocert, mention "nature et progrès") et en agroforesterie (melange de plantations forestières et de culture), le domaine produit aussi des amandes, du vin (AOC Minervois vielli en fut de chêne) et des variétés anciennes de céréales.

Pepinière Brusset - Notre Dame - 1302, Route d’Aubignan- 84330 CAROMB - tél. 06.31.15.84.22 - ou 04.90.62.31.23 - Courriel :jeanluc.brusset@figuiers.com - Internet : http://www.figuiers.com -
En plus de la production de plants de figuiers, Jean-luc Brusset est la troisieme génération de producteurs de figues (Noire de Caromb et Sultane) de sa famille, vente direct aux particuliers.

Les figuieres de Beauregard (Laurent Navarette) - 1040 chemin de Beauregard - 84170 Monteux - Tél. 04.90.12.02.74 - Producteurs de figues (vente de juillet à mi-octobre), confitures de figue (figue dauphine, figue aux noix, figue à l'ecorce d'orange confite) et produits dérivés de la figue, confit de figues, sirop de figues, etc... (toute l'année), produits élaborée à partir des fruits de l'exploitation. sur rendez-vous. Exploitation en Agriculture Biologique


Association
:

  • "LES BECOS FIGOS", à Nézignan l'évêque dans l'herault, organise la fête de la figue dans leur commune et s'occupe d'un verger expérimental et un arboretum regroupent plus de 70 variètés de cet arbre. .

Visite de Verger :

figue
Figue Brunswick - cliché E. ARBEZ

A SOLLIES-PONT , Famille FABRE - 2555 chemin de sauvebonne - F-83210 Sollies-pont, tél 04.94.28.85.61
à Sollies pont une des capitales de la figue , découverte des vergers et degustation de confitures de figues Bio, vente de produit du terroir, téléphoner pour connaitre les horaires d'ouverture

A GRAVESON, Les figuieres Chemin du Mas de la Musique - 13690 GRAVESON EN PROVENCE - Tél 04 90 95 72 03, http://www.lesfiguieres.com, 12 ha de culture de figues. visite du verger le samedi apres-midi à 17h00 de fin juin à mi-octobre, j'ai bien apprécié la visite commentée du verger conservatoire (au moins 150 varietes), nous avons eu droit ce jour là, a une dégustation comparative des figues, très educatif et fantastique ! (à faire avant de choisir les variétés de figues pour son jardin). un conseil, aller sur le site internet pour imprimer le plan. Sur place vente d'excellentes figues fraiches (en saison), de confitures et produits dérivés de la figue. Accueil très sympathique par un personnage passionné.

Verger conservatoire accessible au public

Vezenobres dans le gard (30) abrite un verger conservatoire au pied du village médiéval, juste en dessous du parking visiteur. Le verger, commencé en l'an 2000, est composé de plusieurs centaines de figuiers representant une centaine de variétés differentes, il represente un double de la collection du conservatoire botanique de porquerolles.

Calendrier des évenements sur la figue

  • Vers mi-juillet (le 11 juillet en 2010) Fête de la figue à Caromb (84) avec une centaine d'exposants, centrée bien sûr sur la figue de Caromb, mais aussi des produits de bouche, confitures, ... et des objets d'art.
  • Chaque année vers mi-aout, fête du Figuier à Nézignan l'évêque (34)
    Visite de l'arboretum, du verger expérimental, marché des produits du terroir, expo conférence sur le figuier et ses fruits
  • Dernier week-end d'Août, fête de la figue de Sollies (83)
    Repas a base de figue sur la place du village le vendredi soir
    Marché sur la figue et ses derivés le samedi et dimanche toute la journée
  • Autour du 25 aout, - "FIGOULADE" à Vezenobres (30), produits à base de figue, confiture, chutney, gateaux, apéritifs, dégustation de varietes de figues, vente de figuiers - Contact : office de tourisme de vezenobres - Tél. : 04.66.83.62.02
    Pendant longtemps au cours des siecles un marché de la figue séchées sur place avait lieu à Vezenobre à l'automne

 

Bibliographie

  • "Le Figuier pas à pas" chez Edisud, 96 pages en couleurs d'informations essentielles, utiles et de bon sens sur la culture du figuier (choix de la variété, plantation, taille, maladie, culture en pots, etc...), pour chaque variété présentée, la carte des zones de culture, la photo de la figue, la decription du fruit, etc... le tout ecrit par Pierre baud notre spécialiste national du figuier.


  • "Figues", de Pierre Baud, Raoul Reichrath, R. Roseneau, 23x23 cm, 216 pages, Editions target à Vaison la romaine (84110)
    Les conseils pour cultiver les figues, les récolter, les cuisiner de la part de grands spécialiste de la figue et de sa préparation culinaire.

  • "Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.
  • "Le Figuier", de Vidaud au CTIFL (1997) - 264 pages
  • "Le Figuier" de Alain PONTOPPIDAN, Actes Sud, 1997, 96 pages
  • "Le Figuier" de Benoit GARRONE, Pierre Henry GOUYON, Finn KJELLBERG, Georges VALDEYRON, edition les écologistes de l'Euzière, 1998
  • "Guide complet de la culture du figuier", Edition de De VECCHI, 128 pages
  • "Pour un panier de figue", Clément SERGUIER, édition A. Barthélémy, 1992

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ou avez un produit a faire découvrir, contactez-moi, c'est gratuit

Avertissement : les informations de cette page (et du site) sont données à titre indicatif,
rien ne remplace les conseils de votre pépinièriste.

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