FRAISE ET FRAISIER

• Au XVIIIeme siècle, Amédée-François Frézier, rapporta du chili (1712 ou 1714), des plants de fraisiers (variété blanche du chili, (Fragaria Chiloensis)), son implantation à plougastel (en 1740) fut un succès au point que la fraise de plougastel représentait en 1937, le quart de la production française.
• Avant le 17-18eme siècle la variété consommée était la fraise des bois.
• C'est le croisement entre la Blanche du Chili et la fraise de virginie (petite fraise du québec) qui est l'ancêtre de nos fraisiers non remontant
• En 1893, l'abbé Thivolet obtint la première fraise remontante, la variété "Saint-Joseph"
• Habitat du Fraisier :
  • Climat : tempéré et plutot chaud
  • Sol : aime les sols humides mais bien drainé
  • Exposition : en plein soleil, la fraise des bois préférant être à mi-ombre
• Il faut cueillir les fraises le matin ou le soir mais surtout pas en plein soleil, le fruit ayant tendance à "tourner"
• Lors de la ceuillette, ramassez la fraise avec sa collerette verte et sa queue.
• Il faut les changer d'emplacement tout les 3 ou 4 ans
• 2 types de fraisiers : Les non remontants et les remontants (production régulière de juin au premières gelées)
• Il y a autant de différence entre une fraise moderne et une variété de fraise ancienne qu'entre une tomate du mois de février et une tomate du mois d'août, oui, c'est vrai ! les variétés anciennes sont peu productives et ne supportent pas le transport, mais quel parfum ! quel goût ! A essayer absolument pour que vos enfants ou petits enfants puissent connaitre le vrai goût de la fraise. (mes préférés du moment : Sannié, Vicomtesse Héricard de Thury et Capron Royal) que l'on trouve au conservatoire végétal d'aquitaine http://www.conservatoirevegetal.com)
• Regions historiquement célèbres pour leur terroir adapté à la production de fraises: Fraise de plougastel (bretagne), fraise de carpentras (provence), fraises du lot, fraise de woippy (lorraine), fraise de saumur (pays de loire), fraise d'Orléans....(que les oubliés se fassent connaitre)
• L'organisme chargé de l'etude et de l'amélioration du fraisier est le CIREF (Centre Interrégional de Recherche et d'Expérimentation de la Fraise ), mais des entreprises privé ont aussi des réussites dans ce domaine comme Marionnet (qui à creer la "Mara des bois") et Darbonne (societe fondé en 1887 et qui est devenu un groupe international)
• Le besoin en froid pour fleurir dépend de la variété (de moins de 700 heures à 7.2°C pour Chandler, entre 700 et 900 heures pour Pajaro, Gariguette, Ciflorette, entre 900 et 1200h pour Cireine, à plus de 1200 heures pour Senga sengana, Elsanta, Ciloe) source CTIFL
• Comment choisir ses fraises chez le primeur : l'épiderme doit être brillant et la collerette verte

• Abricot : Fraise de collection, petite fraise au gout acidulé, fondante, sa couleur est rose très pale, à la forme bizarre, beau feuillage luisant.
• Agathe (R) (sweet charlie) : exclusivité ANGIER (obtention université de Floride). Variété très précoce (entre 3 et 5 jours plus précoce que Gariguette). Fruit ferme de forme conique et de couleur rouge, aspect brillant, plant moyennement vigoureux, maturité précoce où acheter,
• Ananas (fragaria ananassa) : Voir Blanche ananas, croisement entre fraisier du chili et fraisier de virginie
• Anablanca ®, semblable à blanche ananas, peu remontante, produit peu de stolons, où acheter
• Angelina : issue d'un croisement avec gariguette, gros fruit (10 à 15 gr.), belle présentation (fruit brillant de calibre moyen), chair ferme, plante vigoureuse et productive, résistant aux maladies (moins sensible à la nécrose que gariguette), précoce,
• Belle et Bonne : créée en 1958 à caen par chapron où acheter
• Belrubi : créer en 1962, Semi-précoce, gros fruits (de 20 à 40g) rouge groseille, allongés, très ferme, sucré, productive, vigoureux, maturité de début juin à fin juin, où acheter
• Berbi : région d'origine la Dordogne, fruit rose, très bonne qualité gustative,
• Black Prince, fraise ancienne obtenu vers 1820 par Wilmot en angleterre, petite fraise rouge sombre, maturité précoce
• Blanche Ananas : aussi appelée 'Caperon des Parisiens', une de nos plus ancienne variété, déja mentionné dans la litterature vers 1758, très apprécié des confiseurs de l'époque qui la considère la meilleure des fraises pour la confiture (peu de graines, chair assez ferme pour rester entiere après la cuisson), la couleur de cette confiture étant un peu pale, il est courant de rajouter des fraises très colorés. fruit arrondi globuleux, regulier, de taille moyenne (5 à 7 gr.), productivité moyenne à faible à cause de son faible poid, de couleur blanc-rosé pâle à maturité (blanc-verdatre avant), sa chair est blanche sans mèche, beurrée, très juteuse, sucrée-acidulée, très parfumée, très bonne qualité gustative, recommandée pour les confitures (ou en frais), variété rustique, maturité de saison.
• Blanc reine : Gros fruit de couleur foncé, chair fine et sucré, très bonne, où acheter
• Breslingue, ancienne fraise,
• Brighton : créée en 1979 en californie, ferme et parfumé, où acheter
• Bogota, variété de 1971, vigoureuse, maturité après mi-juin, où acheter
• Camarosa : originaire des USA (1992), pour pays chaud comme l'espagne, où acheter
• Cambridge 422 : fruit de taille moyenne, précoce, résiste à la sécheresse. où acheter
• Cambridge Favourite, apparu vers 1938, largement plantée dans les années 1960 pour l'industrie de transformation, fraise de taille moyenne, bonne resistance aux maladies, facile à cultiver, mais supporte mal de voyager. maturité de saison, encore produite en angleterre (rw walpole à King's Lynn, Norfolk, Royaume-Uni),
• Candiss, fraise précoce et sucrée,
• Capella : création de la Ferme fruitière de la Hautière en 1999, fraisier rustique, belle fraise ferme au gout équilibré (acide/sucre), où acheter
• Capron blanc framboise, fraise de collection, petite fraise de couleur légrement rose, chair très parfumée, sucrée et fondante, délicieuse ayant la saveur de fraise des bois avec un léger gout de framboise. A la particularité d'avoir des feuilles caduques.
• Capron Royal : Variété ancienne déja citée en 1623, feuillage large, vert foncé, fruit rouge petit à moyen, dont la chair beurrée est blanche, juteuse, fondante, parfumée, c'est une excellente fraise ayant une qualité gustative exceptionnelle. Aspect et goût proche de la fraise des bois. le plant est vigoureux, la productivité faible, où acheter
• Carolina Superba, fraise deja connue vers 1860 (The Orchard House de Thomas Rivers 9eme édition de 1860), de couleur rouge vermillon, chair blanche fondante, parfois difficile à cultiver, maturité demi-tardive
• Chandler : originaire des USA (1980), productive, où acheter
• Ciflorette : Creation CIREF, fruit de forme conique rouge saumoné, très bonne qualité gustative quand le fruit est cueilli à maturité, plant de vigueur moyenne, sensible aux grosses chaleurs, maturité precoce, remontée en juin-juillet, où acheter
• Cigaline : creation CIREF (1996), fruit brillant de couleur rouge orangé, chair plus ferme et epiderme plus ferme que gariguette, arome agréable, plant vigoureux, précoce, où acheter
• Cigoulette : CIREF (1996), grosse fraise (10 à 15g.) supporte bien la congélation. demi précoce, où acheter
• Cilady : CIREF (1997), chair très fine, parfumée, sucrée et juteuse, variété vigoureuse, demi-precoce, où acheter
• Ciloé : obtention CIREF (1996), tardive, où acheter
• Cireine : CIREF, fruit rouge vermillon brillant apprécié pour sa présentation, bon equilibre gustatif, mi-précoce, où acheter
• Colossale : gros fruit ferme, vient bien dans toutes les régions, productive.
• Darselect : Obtenteur DARBONNE (1996), gros fruit, rustique, facile à cueillir, fruit résistant bien au transport (chair ferme), plant exigeant en eau, maturité demi précoce, bonne qualité gustative, bon rendement, où acheter
• Darsival, Obtenteur DARBONNE, fruit d'un rouge vif très brillant, gout sucré, productif et résistant aux maladies, Où acheter
• Deutsch Evern, apparu en 1902, fraise rouge foncé, chair blanc-rosé, sucrée, fraisier productif, maturité précoce
• De Versailles, obtenue à partir d'un semis de fraises des bois vers 1760,
• Docteur Morère : Variété ancienne française (1867), fruit de forme irrégulière parfois en forme de crete, de couleur foncé, la chair est rose, fondante, sucrée, juteuse et parfumée. peut resister à la sécheresse, mais supporte mal les sols calcaire. plant vigoureux, feuillage vert foncé, Maturité de saison, où acheter
• Edouard Lefort :crée en 1889 par Lefort, gros fuit sucré juteux de rouge à l'exterieur et interieur, maturité précoce et bonne productivité.
• Elsanta : Originaire des pays-bas, créée en 1981, en forme de coeur, epiderme résistant, variété très productive si le sol si est adapté, maturité de saison. où acheter
• Eros, originaire de grande bretagne, créée en 1994, forme conique régulière, aspect brillant, une certaine tolérance à la verticilliose, où acheter
• Favette : INRA (1976), gros fruit, très sucrée, vigoureuse, précoce, se cultive en plein terre ou en tunnel. où acheter
• Fraisier du chili (fragaria chiloensis), la variété ramené par le savoyard Amédé-François Frezier en 1714, se plait en climat océanique, fruit blanc legerement rosé à rouge pale, graines noires, maturité tardive, où acheter
• Fraisier du chili à feuille panachée, son feuillage est decoratif (bicolore), peut aussi s'utiliser comme couvre-sol, où acheter
• Fraisier de Virginie ou fraisier écarlate (fragaria virginiana) : originaire d'Amérique du Nord, ramené en France au XVIIe siècle. petits fruits rouge écarlate nombreux et arrondis, maturité hative, rustique, facile à cultivé.
• Galante : exclusivité Angier (obtention California Giant), rustique, très productive, vitesse de récolte élevé, fruit de gros calibre, belle présentation du fruit. Maturité de saison, parfois remontante en situation chaude, où acheter
• Gariguette : INRA (1972), Précoce, fruit biconique allongé rouge orangé à rouge vif brillant, chair ferme, parfumée, précoce, culture facile, feuillage et racine robuste, récolte du 15 mai au 15 juin.
• Golden Alpine : Petite fraise (des bois) de couleur jaune pale, originaire des Alpes, sucrée, fondante, au parfum très délicat.(pour collectionneur ou amateur),
• Gorella : Origine Institut des plantes hoticoles Wageningen au pays-bas (1960), croisement entre Juspa x US3736, très grosse fraise (15 à 20 g.), résistante aux maladies, vigoureuse et productive. où acheter
• Jucunda, apparu apres 1850, aspect rouge brillant, chair rouge, graines saillantes, maturité demi-tardive,
• Kaiser samling, apparu vers 1890 en allemagne, fraise cordiforme, plant vigoureux, pouvant resister à la secheresse,
• Königin Luise, apparu vers 1900 en allemagne, bonne saveur, maturité de saison,
• La souveraine (voir à Royal Sovereign)
• Louis Gautier, créée en 1896 à caen par Louis Gauthier, grosse fraise blanche légerement rosée au gout acidulé, chair blanc-rosé, juteuse et sucré, fraisier productif, peu exigeante sur le choix du terrain, maturité mi-tardive, surtout pour amateurs. où acheter
• Madame Moutot ou fraise Tomate ou La France ou Madame Kooi : variété ancienne créée en France vers 1906 par Charles Moutot à Poissy, issue d'un croisement entre Docteur Morere et Royal Sovereign, grosse fraise (jusqu'a 15 g.) irréguliere, chair ferme de couleur saumonée, se conservant bien, bonne qualité gustative, saveur douce, très parfumée, rustique,vigoureux, où acheter
• Madame Spanske J : semblable au fraisier capron, mais chair rosé, très parfumée, où acheter
• Majoral : obtention marionnet (1987), parfumé et productive, rustique, tardive, récolte du 15 juin au 15 juillet,
• Mamie : obtention marionnet (1987), gros fruit en forme de cone, de couleur rouge-orangé, sucrée, ferme, plant productif qui résiste bien à la chaleur, maturité précoce. où acheter
• Manille ® : obtention marionette (2005), fruits de calibre moyen, rouge brillant, très parfumée à saveur apprécié, belle présentation, grande productivité, facile à cueillir, ferme, se conservant bien, rustique, resistant à l'oïdium, maturité semi précoce (quelques jour après gariguette).
• Maraline (R): fruit allongé, conique, ferme, bonne qualité gustative, productive, récolte de début juin à fin juin,
• Marjolaine : obtention marionnet (1998), gros fruit facile à cueillir, rouge vif et brillant, bonne qualité gustative, rustique et productive, maturité tardive. où acheter
• Marlate (R) : Obtention marionnet (1969), très tardive (la plus tardive), plant vigoureux, où acheter
• Marquise : créée en 1993, fruit conique ferme, bonne qualité gustative, productive, précoce, peu se cultiver en tunnel
• Marshall, origine américaine vers 1900, gros fruit à chair coloré, reconnaissable à ses grains gros et saillants, maturité de saison,
• Matis (R): nouvelle obtention marionnet, fruit conique de belle presentation, saveur douce, fort rendement, maturité mi-saison (quelques jours après Darselect). se comporte bien en culture hors-sol.
• Maxim, créée en 1986 en belgique, très gros fruit, récolte de mi-juin à debut juillet, où acheter
• Mount Omer : Gros fruit blanc, s'utilise aussi pour les confitures.
• Pajaro : originaire des USA (1979), sucrée, bonne qualité gustative,bonne conservation, précoce, où acheter
• Red Gauntlet : tardive (10 à 12 g.), forme conique, très bonne productivité,où acheter
• Rose de Chilly Mazarin, perfumée, couleur rosé pale
• Royal Sovereign, (la souveraine) création de mr. Joseph Paxton (angleterre) au début du siecle (1893), apprécié de la reine victoria, largement cultivée des années 1920 à 1960, elle garde une bonne image auprès des amateurs anglais. Fruits moyen-gros, allongé, un peu aplatis, rouge vif, grain jaune, chair intérieur de couleur rosée, saveur acidulée. C'est parait-il la variété servi à la reine Elizabeth II d'angleterre à son banquet de couronnement. Maturité début de saison, où acheter
• Sannié, fruit de taille moyenne, couleur foncé, beaucoup de parfum, très sucrée, excellente, pour tout usage aussi bien crue que confiture, patisserie, liqueur, etc..., s'abime assez vite lors de manipulation, variété locale à l'aveyron aussi dénomé Fraise de Saint-Geniez d'Olt. où acheter
• Ségaline, Originaire du Lot, petit fruit, bien parfumé et sucré, maturité tardive, où acheter
• Senga : Gros fruit ferme, récolte groupé, supporte la congélation, maturité fin-juin à début juillet, où acheter
• Sengana : créée en 1954 en allemagne par R. Sengbusch. où acheter
• Sequoia : créée en 1968 en californie. où acheter
• Suprême : fraise des bois au bon gout fruité,
• Surprise des halles : variété créée en 1925 par Guyot, introduite sur les marchés en 1929, une précoce (12 jours avant madame moutot) , gros fruit conique, rouge vif et brillant, chair ferme et blanche légerement rosée, assez sucrée, legerement acidulée, parfumé, productif. remplaça la variété Ladette dans le sud-est de la france lors de son introduction à cause de sa précoité. où acheter
• Talisman : creation anglaise de 1955, Semi-remontant, fraise de taille moyenne (11 gr.), où acheter
• Tardive de Léopold (ou reine des tardives) : Présent dans les catalogues de jardin en 1930, d'origine allemande, assez grosse fraise en forme de coeur, chair blanche et ferme, juteuse, sucrée et très parfumée, maturité tardive.
• Valeta : originaire des pays-bas (1983), tardive, sensible au phytophtora, où acheter
• Versaillaise, variété de fraise ancienne de 1850, demi-tardive. où acheter
• Vicomtesse Héricart de Thury : variété ancienne (1849 par jamin à Bourg-la-reine), petit fruit rouge, chair rouge, ferme, parfumée, juteuse, sucrée, excellente qualité gustative, variété rustique, Maturité au milieu de la saison. où acheter
• Victoria, apparu en 1857, fraise d'un rouge pas trop prononcée, chair rose et juteuse, graines enfoncées dans la chair, fragile supporte mal le transport,
• Weisse Ananas, identique à blanche ananas, serait plus productive
  
  

• Reine des Vallées : Fraise des bois produisant de petits fruits avec beaucoup de parfum, sa chair est fondante et très fine, résiste aux maladies, attention la variété ne produit pas de stolon. où acheter
• Fraise des bois (Fragaria vesca) : très petite fraise (poids entre 0,5 et 0,75 gramme), parfum incomparable,
• Fraise des Bois à fleurs doubles, plus petite que la fraise des bois, curiosité pour collectionneur,
• De Plymouth (Fragaria vesca Muricata) , petite fraise des bois de forme allongée dont les akènes porte une excroissance verte,
• Blanche des bois, fraise ayant beaucoup de ressemblance avec Reine des vallées, fruit allongé de couleur ambré, saveur et parfum exceptionnel, où acheter
• Belle de mai, blanche, où acheter

• Abondance (remontant)
• Alphonse XIII (non remontant)
• Ambrosia, déja connue en France avant 1877
• Asa Gray, (ouest de état de New-York avant 1859), rouge, calibre, moyen saveur acide
• Asieta
• Belle de Meaux , fraise des quatre-saisons
• Bounty, (1972)
• British Queen, déja connue vers 1856, reussi mieux en Angleterre qu'en France, maturité de saison à tardive
• Comte de Paris, déja connue en 1861
• Crémont, déja connue en France avant 1877
• Eleanor, déja connue en 1856 , cultivée en Angleterre
• Eliza, déja connue en France avant 1877
• Elton, fraise apparue en Angleterre en 1825, présentant bien, tardive (maturité vers la fin de saison de Princesse royale), gout apprécié, saveur acidulée, (H. BUIGNET - 1859).
• Emily
• Empereur du Maroc
• Empress Eugénia, déja connue en France avant 1877
• Fertilité, croisement entre Empereur Nicolas et Leader était cultivé aux environs de paris et en bretagne.
• Fragaria collina (H. BUIGNET - 1859)
• Fragaria monophylla, fraise des bois à une seule foliole
• Fragaria tincta ou Old black ?
• Fraise de Montreuil ?, Variété dominante sur les marchés de Paris en 1765 d'après Duchesne (Examen chimique de la fraise - H. BUIGNET - 1859)
• Fraise de Bargemon (Fragaria Bifera), Bargemon est un village du var près de Draguignan, petite fraise, couleur rouge tendant vers le brun, deux récolte juillet et fin septembre, (H. BUIGNET - 1859)
• Frau Mieze Schindler, obtenue en allemagne en 1925, couleur rouge très foncé brillant, parfumée et savoureuse, nécessite un pollinisateur comme Cambridge favourite dans un rapport de 1 à 10.
• Général Chanzy
• Général de Gaulle, Croisement effectué entreReine des précoces et Fertilité par J. Le Gall, introduit sur les marché en 1947, était cultivé aux alentours de Brest, précoce, sensible aux maladies, moyennement parfumée.
• Gloire de Lyon
• Gloire du Mans
• Grenadier (1959)
• Groveend, déja connue avant 1877, utilisée pour les conserves.
• Hapil
• Hautbois, déja connue avant 1877 , saveur appréciée
• Hercule, croisement entre record et Muscade crée vers 1946 par Charles Simon de Montmorency, excellent parfum, pas suffisamment productive.
• Idéal (non remontant)
• Keen's seedling , déja connue en 1838, précoce , issue d'un semis de Keens' impérial
• La Brillante
• La constante, déja connue en France avant 1877
• Ladette, précoce
• La Perle (remontant)
• L'Avenir (remontant)
• L'Or du Rhin (non remontant)
• Madame Poincarré, croisement entre Saint-Joseph et Lucie Boiselet obtenue en 1930
• Marguerite, deja connu en 1861, belle couleur et belle forme, précoce,
• May queen, déja connu en 1861, précoce, petit fruit
• Monseigneur Fournier
• Muscade, croisement entre Tardive de Leopold et Madame Moutot, creation de Charles Simon de Montmorency vers 1940, pas assez productive pour passer à la postérité.
• Myatt's Mammouth, déja connue avant 1877 , grosse fraise.
• Noble, remplacé dans les cultures par Surprise des Halles dans les années 1920.
• Noir de Vottem (1912), rouge foncé, chair tendre
• Oscar, déja connue en France avant 1877
• Perle de prague
• Pink panda, fleur rose
• Précoce Musquée, descendante de Muscade vers 1950, gout et odeur musqué.
• Prince of Wales, déja conne en 1856, cultivée en Angleterre
• Princess Alice Maud, déja connue vers 1861, fraise presentant bien.
• Princess Frederick William, déja connu en 1860, cultivée en Angleterre
• Princesse royale, obtenu à Meudon par Mr Pelvilaine en 1846, issue d'un semis de Keens' seedling, il la dédia à la Duchesse d'Orléans, précoce, belle forme et couleur mais manque de saveur et de sucre, présence d'une mèche ligneuse qui la fait surnommée "Fraise trognon de choux", 600 ha de culture autour de Paris à son époque
• Profusion, créée en 1946 en france par Robichon
• Prolific, déja connue en avant 1877
• Record
• Régal, obtenu vers 1936, précoce, parfumée, productive.
• Reine de Carpentras
• Reine des précoces, croisement du à Chapron entre Madame Moutot et Noble obtenu en 1937, présente dans le catalogue vilmorin de 1958, variété vigoureuse, fraise de forme ovale d'une bonne regularité, chair rouge, aspect exterieur rouge brillant, savoureuse.
• Reine de Tihange, belgique, vigoureuse, productive, gros fruit
• Reine de tardive
• Reine louise, obtenu en 1905 en allemagne
• Roseberry, déja connue en France avant 1877
• Rubezal
• Saint Claude
• Saint Fiacre (remontant)
• Saint Lambert, Belgique 1852, fraise rouge foncé
• Scarlet, déja connue avant 1877 , utilisée pour les conserves
• Seedling Elisa, déja connu vers 1860, précoce, cultivée en Angleterre
• Sharpless, d'origine americaine obtenu par sharpless, supplanté par Madame Moutot après 1910
• Sieger, fraise ancienne 1898 (allemagne)
• Sir Charles Napier, deja connue en 1861
• Sir Harry, déja connu en 1856 , cultivée en Angleterre , tardif
• Souvenir de Charles Machiroux, (1942) croisement entre Tardive de Leopold et Ville de Paris en 1942 en Belgique, présente dans le catalogue vilmorin de 1958, grosse fraise rouge brillant juteuse, sucrée et parfumée, maturité autour d'une semaine après "surprise des Halles"
• Spadeka
• Sulpice Barbe
• Supermonstrueuse hative, fraise précoce.
• Surprise du Vaucluse, locale à ce département
• Tago
• Triomphe de liège
• Triomphe de Paris, crée en 1850 par Mr Souchet
• Triomphe de Tihange, variété crée en 1947 en belgique par Scholllierm.
• Ville de Caen, croisement entre Empereur du maroc et Madame Moutot, une création de Louis Gauthier en 1922, grosse fraise couleur foncé, un peu aplatie, parfumé, très sucrée, sensible à l'oidium, maturité de saison.
• Ville de Paris, une creation de R. Chapron en 1929, productivité faible
• Ydun, origine danoise, crée en 1948

Liste de variétés présentes dans un catalogue de jardin Vilmorin en 1930 :
Alphonse XIII, Docteur Morère, Idéal, Jucunda, La perle, Saint Joseph, Saint Fiacre, L'or du Rhin, Mme Moutot, Royal sovereign, Tardive de Leopold, Vicomtesse Héricart de Thury

Les fraisiers emettent des stolons (sorte de tige horizontale) sur lesquelles poussent des petits plants de fraisiers, lorsqu'ils sont en contact avec le sols, ils émettent des racines, il suffit de les repiquer.

Bibliographie :

• "La Fraise " de Risser (1997) chez CTIFL, les livres du CTIFL sont très complet, d'un très bon niveau, mais plutôt destinés aux professionnels.
• La fraise - Technique et production de Roudeillac - CTIFL (1996)