CERISIER
Latin : Prunus avium, Allemand : Kirschbaum, Anglais : Cherry-tree, Danois : Kirsebaetrae, Dutch : Kerseboom
Espagnol :Cerezo, Hollandais : Kerseboom, Italien : Ciliegio, Portugais : Cerejeiras.

Sommaire
[Abricotier][Agrumes][Amandier][Cassissier][Chataignier][Chêne truffier][Cognassier][Figuier][Fraisier][Framboisier]
[Groseiller][Groseiller à maquereau][Grenadier][Murier][Myrtillier][Néflier][Noisetier][Noyer]
[Olivier][Pêcher][Poirier][Pommier][Prunier][Sureau][Vigne]
[Pepiniere]



  • Les Bigarreaux sont des fruits doux, fermes et sucrées.
  • Les Guignes ont la chair molle et sont douces.
  • Les Griottes ont la chair molle et acide.
  • Les Cerises anglaise ont la chair molle et acidulée (sucrée et acide), ce serait un croisement entre la cerise douce et la griotte.

Porte-greffe :

  • Pour un arbre vigoureux et une grande longévité choisir :le merisier comme porte-greffe, il preferera les sols à tendance argileuse
  • Pour un arbre de taille moyenne choisir le cerisier sainte-lucie, il aura alors une préférence pour un terrain sec et calcaire
    Commander
  • Pour un arbre nanisant et une mise à fruit rapide choisir Maxma Delbard 14 (R) comme porte-greffe, nécessite un bon sol, pas trop sec

Sont aussi utilisé : Mahaleb et Mazzard pour les francs, Mazzard est utilisé pour les cerisiers à fruits doux indépendamment du sol, pour les cerisiers à fruits acides pour les sols mal drainés.

A savoir :

  • Il n'y a pas de vers dans les variétés précoces, la mouche n'étant pas en période de ponte.
  • Tous les cerisier n'etant pas autofertile, en planter de préference deux.
  • le cerisier craint l'excès d'eau, éviter les sols stagnants.
  • Exposition : pente des collines ce qui permet d'eviter les eaux stagnantes
  • Taille : fructifie sur les bois ayant au moins deux ans.
  • Besoin en froid : 900 à 1200 heures en dessous de 7°C

Salve de nouveautés de l'INRA pour les cerisiers :
Ferdiva, Fermina, Fernier, Fertard, Folfer
(voir description dans la page).

cerise
Publié avec l'aimable autorisation de l'artiste
Francoise Piquet-Vadon

 

 

Liste des variétés de Cerisiers anciens et courant encore commercialisés
((R) marque déposé)

Variété
Type
Grosseur
Qualité gustative
Pollinisateur
Récolte
Abbesse         où acheter
Abondance de juillet Cerise Petite cerise noire, sucrée, tanique, à clafoutis  
Fin juillet
Abondante d'Erd Griotte       Précoce
où acheter
Abouriou guigne moyen     entre mi-mai et fin mai dans le sud-ouest
où acheter
Aigle noir         où acheter
Aigre douce Cerise   grosseur moyenne, couleur rouge-noir, sucré et acidulé, convient pour la patisserie   fin juin
où acheter
Albane Cerise   Arbre vigoureux   Juin, où acheter
Alpine Bigarreau       où acheter
Alzonaise     rouge, juteuse   entre mi-juin et fin juin où acheter
Amarena del piemonte         où acheter
Amonay
Guigne gros fruit rond rouge foncé à maturité, tendre et très sucré   fin juin
où acheter
Anglaise
ou
Royale Hative
ou May Duke
Cerise   D'origine Anglaise, arrivé en france vers 1750, peau rouge foncé grenat, chair rosée un peu transparente, juteuse, bien sucrée et acidulée. Bonne pour tarte et clafoutis Autofertile fin mai - début juin,
où acheter,
Annonay Guigne   peau rouge, chair rouge, floraison précoce, productif   fin mai -debut juin
Aoubat Cerise       où acheter
Badacsony Bigarreau   Origine hongrie, près du lac Balaton vers 1800, très bonne Date de floraison mi juin - fin juin
dans le sud de la france
où acheter
Baumann         Précoce, où acheter
Beauté de l'Ohio Cerise   Variété d'origine américaine découverte en 1842 par Mr Kirtland dans l'Ohio, peau de couleur jaune et rouge, chair blanc-jaune fine et bien sucrée, productif, arbre vigoureux. burlat, montmorency juin, où acheter
Belge Bigarreau grosse Ferme, bonne, floraison tardive, Variété bien presente près du Ventoux pollinisateurs : Summit, Duroni mi juin - fin juin
dans le sud de la france
où acheter
Belle des brunetières guigne   rouge clair, floraison precoce, arbre vigoureux   où acheter
Belle de Choisy     Autofertile où acheter
Belle d'Orléans Guigne   petit Fruit rouge, Arbre très vigoureux   Fin mai
où acheter
Belle de Juillet     acidulée, region Auxerrois   où acheter
Belle de Mai ou
Précoce de Mai ?
Guigne   Floraison hative (il est preferable de le planter en situation abritée), couleur rouge, Bonne saveur, maturité précoce Burlat où acheter
Belle de Prin Griotte   Peau rouge, chair a gout acidulé, utilisé pour la cuisine (onserve, tarte, etc...)   Fin juin -début juillet
Belle de Rocmont         où acheter
Belle de Sauvigny Voir à montmorency de sauvigny
Belle de Varennes Cerise      
Belle magnifique ou
Belle de Chatenay ou Belle de Spa
Griotte   Peau rouge brun, chair rose, sucrée, acidulé, aigrelette, parfumée, jus incolore, arbre moyennement vigoureux Autofertile Tardive
mi juillet à Fin juillet et même début août dans le nord de la france,
où acheter
Belliquette guigne petite couleur clair orangé, bonne qualité gustative, saveur bien sucrée, floraison précoce, arbre vigoureux et productif.   Maturité autour de mi-juin
Où acheter
Bergère guigne   peau rouge clair, chair jaune. Utilisé pour le kirsch ou les conserves pour son gout de noyau de cerise . Se greffe surtout sur merisier   où acheter
Bigalise ® Bigarreau gros calibre Creation Delbard, bien ferme, chair sucrée, juteuse et peu acide, qualités gustatives appréciées, presentant bien avec une peau brillante et craquante, bonne resistance aux maladies (moniliose, puceron noir), cerisier vigoureux , port semi-erigé, facile à conduire. Burlat, coralise, van Fin mai - debut juin (entre 12 et 18 jours après burlat)
Bigarreau de Mai Bigarreau   Floraison précoce , port etalé   Precoce apres mi-mai
où acheter
Bigarreau de la Saint jean ® Bigarreau   Gros fruit, sucré, productif Autofertile mi-juin à fin-juin
Bigarreau marbré (voir à marbré)
Bing Bigarreau       où acheter
Blanc ou Trompe geai Bigarreau   Forme de coeur, jaune clair et rouge, chair jaunâtre, ferme, sucrée, arbre peu sensible aux maladies   Mi-juin,
où acheter
Blanc de Champagne     apparu vers 1860, Jaune et rose, sucré, croquante   Juillet dans sa région,
où acheter
Blanc rosé     blanc et rose   Fin juillet en Belgique
où acheter
Blancale précoce Bigarreau Grosse Jaune rosé, très sucrée, floraison tardive   Mi-juin, où acheter
Blanchard   moyen fruit couleur rose clair à petit noyau, plutot pour climat mediterranéen   Précoce (mai), où acheter
Blanche de Wavrans sur l'Aa         où acheter
Blanche de saint Maden         Où acheter
Blanche D'Harcigny Cerise       où acheter
Blanche du Pays         où acheter
Bonaban         tardive,
où acheter
Bonnau Cerise   Noire, , sucrée, très juteuse, pour les clafoutis   fin juillet
Bretonge Griotte       où acheter
Brabanders         mi-hatif
Où acheter
Burlat voir "hatif burlat"
Butner ou jaune de buttner Bigarreau moyen Peau jaune brillante,jus incolore, goût sucré, chair ferme, productif, vigoureux   debut juillet, où acheter
Carré Bigarreau       où acheter
Chatenay (de), voir Belle magnifique
Camus de Venasque Bigarreau       où acheter
Castor     rouge sombre   mi-juillet
Où acheter
Cerise de la Forêt Fouesnant         Où acheter
Chalonnaise rose         Où acheter
Chambonette         où acheter
Chapata
ou Xapata
Guigne   Vermillon clair, très sucrée, très juteuse, douce, floraison hâtive. Variété que l'on trouve près d'itxassou au pays Basque   debut-juin/Mi-juin,
où acheter
Coeur de Boeuf ou Reverchon Bigarreau Moyenne à grosse très ferme, Forme de Coeur (cordiforme), chair rouge   Fin juin
où acheter
Coeur de Lochères     bigarreaux noir, maturité demi-hatif  
Coeur de marmotte Bigarreau   Rouge brillant, sucrée, fertile   mi-juin - fin juin
où acheter
Coeur de pigeon ou
Gros Coeuret
Bigarreau Moyenne Cerise déja connu en france avant 1540, Forme de coeur, ferme, croquante, sucrée Hatif burlat, Napoléon mi-juin
où acheter
Coeur noir (de Plerguer ?)         où acheter
Conquaise         où acheter
Coralise ® gardel (cov)     Création de Mr Pierre Argot, calibre moyen, bonne productivité, production régulière, sensible au Gnomonia, Maturité fin mai - début juin   où acheter
Court-picou         où acheter
Craquotte ou croquante ou regain Bigarreau   floraison tardive, souvent cultivé en demi altitude, peau rouge sombre presque noire à maturité, chair croquante et agréable, jus foncé, maturité echelonnée pouvant etaler la recolte sur quelques semaines   Maturité plutot tardive,
où acheter
De Basles Guigne   rouge foncé   fin mai - debut juin
de la Toussaint Griotte   Floraison et recolte très étalées premieres fleurs vers début juin dans le sud de la france (pour l'exemplaire que je possede), sensible au puceron noir, branche souple ayant un petit aspect pleureur, le fruit n'a pas de qualité particuliere.   très tardive, où acheter
de Moissac Griotte   Très juteuse, cerise à confiture   Juillet, où acheter
De Moncheaux         où acheter
de Schaerberck     utilisé en belgique pour la fabrication des bieres aromatisées à la cerise    
De Tihange ou Waterloose ou
Kleine Waalse
Griotte       Mi-saison, où acheter
De Vise Griotte   pour tarte et confiture, un peu acide   mi-saison, où acheter
Delice de Malicorne ® Bigarreau gros Creation delbard, gros fruit bien noir ferme et sucré, cerisier productif, mise a fruit rapide   Fin juin - debut juillet
Donnissen Bigarreau Moyen Couleur jaune pale   où acheter
D'Or ou Grappe d'or (voir stark gold) Bigarreau       où acheter
Douce Sehedic         où acheter
du Lyonnais Griotte Petite Très acidulée, bonne griotte pour les cerises à l'eau de vie   Fin juin, où acheter
Dure de sauve ou
Duraou
Bigarreau       où acheter
Dure de Rémoulins         où acheter
Duroni n°3 Bigarreau Grosse Origine italienne, Rouge, Très ferme, acidulée, sensible à l'eclatement   mi juin - fin juin
dans le sud de la france
(tardive) où acheter
Earlise (cov)     Obtenteur Mr Pierre Argot, Editeur Delbard, issue d'un croisement entre Stark et Burlat, maturité précoce    
Early rivers Guigne Gros fruit Connus en angleterre à partir de 1869, rouge sombre-noir brillant à maturité, Résiste à l'éclatement, chair fine, sucrée, juteuse, jus coloré, parfumée, bonne, arbre fertile Hâtif burlat, napoléon, marmotte
Date de floraison early river
Fin mai - début juin
où acheter
Early van compact Bigarreau      
Empereur françois Bigarreau       Juin-juillet
où acheter
Espéren (d') Bigarreau   chair blanc-rose, bien sucrée, arbre vigoureux   Fin juin, debut juillet, où acheter
Ferdiva (cov)     Nouvelle variété INRA, gros fruits, croquant, sucré. peu sensible à l’éclatement et au monilia (champignon), maturité vers le 20 juin.   où acheter
Ferdouce (cov)         où acheter
Fermina (cov)     Nouvelle variété INRA, gros fruit au gout acidulée, ferme, maturité demi tardive, vers la mi-juin. grande tolérance à l’éclatement.   où acheter
Fernier (cov)          
Ferpin (cov)     Nouvelle variété INRA, fruits, de couleur foncée, maturité précoce, 4 à 5 jours après Burlat, (fin mai -debut juin)    
Fertard (cov)     Nouvelle variété INRA, fruits ferme, bonne qualité gustative ; peu sensible à l’éclatement et au monilia, maturité vers la fin juin. La racine FER (de ferpin, folfer, fermina, ferdiva, fertard) a été donné par l'INRA pour rappeler le lieu de creation de la variété, le domaine de la Grande-Ferrade de l'INRA de Bordeaux.   où acheter
Fertile (cov)         où acheter
Folfer (cov)     Nouvelle variété INRA, gros fruit presentant très bien, épiderme rouge foncé et bien brillant, chair ferme et croquante de bonne qualité gustative, très sucré, mise a fruit rapide, production forte et régulière, maturité précoce 4 à 8 jours après burlat. A obtenu l'oscar FELSCOOP en 2005 qui récompense les variétés les plus innovantes pour l'agriculture comme pour le consommateur   où acheter
Garnet     Ferme et croquante   Fin mai - debut juin, où acheter
Garoa     Assez semblable à Chapata, récolte étalée sur plusieurs semaine. Cerise du pays Basque   Maturité autour de mi-juin où acheter
Gascogne tardive de Seninghem         où acheter
Géant d'Hedelfingen Bigarreau Grosse Obtenu en Allemagne en 1850, forme plutot conique
Rouge sombre et brillant, Ferme, croquante, très bonne, juteux, gout sucré
Nécessite des pollinisateurs,
Hâtif burlat, Napoléon, summit
mi juin - fin juin
dans le sud de la france
(tardive) où acheter
Géante de Nancy     Apparu en 1840, gros fruit rouge bien juteux  

maturité debut juillet dans sa région
où acheter

George guigne   peau rouge claire, chair bien sucrée mais legere amertume, jus clair, toute utilisation, fruit de table, conserve, distillation   Debut juillet,
où acheter
Gerezi Beltxa
Guigne Moyenne Noire, chair rouge, cerise à confiture, floraison tardive , Variété que l'on trouve près d'itxassou au pays Basque (Gerezi=Cerise en Basque)   mi-juin/Fin juin, où acheter
Germersdorf Bigarreau grosse pourpre tendant vers le noir   Debut juillet où acheter
Giogia ou Bargioni 123 Bigarreau      
Griotte de la toussaint (voir à De la toussaint)
Griotte de Moissac Griotte   Pour confiture   Fin juin - debut juillet où acheter
Griotte du Nord ou
Chatel Morel ou
Noordkriek
Griotte moyenne Rouge vif, très acide, Utilisée pour la fabrication des eaux de vie, jus coloré, port pleureur Autofertile Tardif, où acheter
Gros coeuret (voir coeur de pigeon)
Gros guin noir de Gironde Guigne       Où acheter
Grosse à Ratafia Griotte   mentionné dans la litterature à partir de 1590, sans doute d'origine allemande,griotte de couleur rouge bien foncé approchant le noir   où acheter
Guillaume Bigarreau   port un peu pleureur, fruit peu sensible à l'éclatement, productif, maturité : un peu plus d'une semaine de plus que burlat   où acheter
Guin
ou Guin noir
Cerise   Chair tendre, saveur acidulée, sucrée, parfumée   Fin Juin - début juillet, où acheter
Guin des charentes Cerise   floraison précoce, Cerise ronde noire, acidulée, sucrée, juteuse, utilisée en confiture   Juillet, où acheter
Guindol ou
Guiondoux ou guindhoul
        debut juillet où acheter
Guin noir du Lot et Garonne         Où acheter
Guindouhl du Tarn Cerise   Noire, très sucrée, une des meilleure pour la confiture   Juillet où acheter
Hatif burlat Bigarreau Assez grosse Obtenu à partir d'un semis de hasard par Léonard Burlat à Loire-sur-rhône (1915), très bonne, rouge foncé, juteuse, ferme et sucré, arbre fertile Géant d'Hedelfingen, Early rivers, Anglaise hâtive, Napoleon, Reverchon, Summit

mi-mai - fin mai
(sud de la france)

où acheter

 

Sur porte-greffe nanifiant "Tavel" pour balcon ou petit jardin, où acheter

Hative de Bale ou Précoce du Luc Guigne       où acheter
Hedelfingen, voir "géant d'Hedelfingen"
Impératrice Eugénie Cerise   depuis 1845, peau rouge foncé, chair blanc-jaune, jus incolore   Mai-juin, où acheter
Jaboulay Ou
Bigarreau de Lyon
Bigarreau   Obtenu par Mr Jaboulay vers 1830 à oullins près de Lyon, peau rouge et chair rouge foncé   Mai-juin, où acheter
Jaune de buttner Bigarreau moyen Bigarreau à peau jaune brillante et jus incolore, goût sucré, chair ferme, cerisier productif et vigoureux. La couleur du fruit peut surprendre   où acheter
Jaune de Doenissen Bigarreau   bigarreaux à peau pale, beige, chair ferme blanc pale, jaune, gout peu sucré. Peu attaqué par les oiseaux   fin juin - debut Juillet, où acheter
Jaune de Drogan Bigarreau   Chair croquante, couleur blanc-rosé, productif   Où acheter
Jaune de Drongen Bigarreau   Blanc   Maturité tardive
où acheter
Jaune de Miniac         où acheter
Jerusalem   grosse, cordiforme épiderme rouge clair   fin juin
où acheter
Kordia Bigarreau Moyenne Issus d'un semis de hasard pres de Techlovice (Tchèquie) en 1963, Croquante, très bonne, acidulée, nécessite des pollinisateurs pour une bonne production   Debut juillet où acheter
Lapins Bigarreau   Issue d'un croisement entre Van x Stella à Summerland (Canada) Rouge vif, ferme bon pollinisateur Tardive
mi juin - fin juin
dans le sud de la france
où acheter
Lautner         où acheter
Lyoner     d'origine Suisse , peau rouge sur fond jaune, chair jaune ferme produisant un jus incolore   Debut juillet
où acheter
Mai (de) Bigarreau Moyenne Précoce, Floraison tardive, demi-ferme   Mi-Mai, où acheter
Marbré ou Tigre Bigarreau Moyenne Rouge strié de noir, chair rose, très ferme, juteuse, aspect retombant   mi-juin - Fin juin, où acheter
Markichta Gehesia Bigarreau Grosse Noire, tardive   Juillet
Marmotte Bigarreau Grosse Une découverte de ... Mr Marmotte de jussy dans l'Yonne en 1850, Allongé, Rouge foncé noiratre, gout sucré et acidulé, bonne qualité gustative. early river mi-juin
où acheter
Existe en palmette oblique,
Marseillaise         où acheter
Marsotte Guigne       où acheter
May-duke, voir Anglaise hative
Maynard     Belle floraison, port pyramidal, fruit à saveur douce et sucrée, peut etre planté dans un petit jardin.   debut juillet
Merton Bigarreau grosse Noire, très bonne   Tardif
Où acheter
Merveille de Saint Genis Laval Bigarreau Moyenne Ferme, bonne   Début juillet, où acheter
Mezel (de) Bigarreau   Son terroir d'origine ?, le village de Mezel dans le puy-de-dome (63), peau rouge epaisse, brillante, tendant vers le rouge sombre noiratre à maturité, douce, sucrée et parfumée   où acheter
Montmorency Griotte   Déja connu au XIIIeme siècle dans la vallée de Montmorency près de Paris, Rouge clair, aigre à chair jaune molle et saveur acide, juteuse, très utilisée pour les cerises à l'eau de vie, les conserves, personnellement je l'utilise pour mes gélées de Griotte. productif, se conserve peu longtemps après récolte. Autofertile
Date de floraison du griottier de Montmorency
fin juin - début juillet
dans le sud de la france
(très tardive),
où acheter
Montmorency courte queue Griotte   Originaire de Montmorency, Pédoncule très court, sillon marqué, rouge vif, juteuse, acide, noyau adherent au pedoncule, pour conserve, confiture ou à l'eau de vie. Autofertile Fin juin, où acheter
Montmorency longue queue griotte   depuis le XVIeme siecle, peau rouge, chair blanche-jaune, gout un peu acide et peu sucré mais pas forcement désagreable, semble résistant à la mouche, souvent utilisé pour les conserves nécessite un pollinisateur

mi-juillet
où acheter

Montmorency pleureur griotte       Juillet, où acheter
Montmorency de Sauvigny Griotte grosse forme aplati, peau rouge, chair ferme plutot jaunatre, jus incolore   fin juin - debut Juillet, où acheter
Moreau ou
Souvenir des charmes
Bigarreau Assez grosse Première commercialisation en 1909 par le pépinièriste Moreau, fruit noir, sucré, Très ferme peu sensible à l'eclatement, croquante, excellente, cerisier productif. burlat Precode
Fin mai - début juin
où acheter
Moro di casano Bigarreau        
Mourette - Amourette Guigne Petite Noire, chair très foncée, douce, juteuse, sucrée, à utiliser pour confiture et tarte   Fin juin, où acheter
Napoléon
(Lauerman en allemagne)
Bigarreau   Rose clair à l'insolation - Jaunatre ailleurs, chair ferme, croquante et sucrée, souvent utilisé en conserve et confiserie, excellent pollinisateur, productif Hâtif burlat, géant d'hedelfingen Mi-juin - fin juin
(tardive),

où acheter
Négrale     épiderme rouge foncé, chair croquante   mi-juin à debut juillet
où acheter
Noemissen     peau blanche   où acheter
Noire à tout faire ou
Cerise Suzanne ou Herzkirsche
  Moyenne origine Suisse, epiderme noir à maturité, fruit juteux à chair plutot tendre, jus foncé. Suivant la maturité, cerise utilisée pour les conserves, comme fruit de table ou pour la distillation   Maturité fin juin-debut juillet (tardive) où acheter
Noir d'Ecully Bigarreau Moyenne Très noire, bonne, bien sucrée, jus rouge foncé, productif   mi-juillet, où acheter
Noir de Meched ou Noire de Meched Bigarreau grosse Originaire d'Iran,
Noire, ferme, très bonne,
Hâtif burlat, Early rivers
Date de floraison
mi juin - fin juin
dans le sud de la france
où acheter
Noir de Machad, voir Noir de Meched
Noir de picou     fruit noir à gout sucré   debut juillet
Noire de Ruesnes Guigne       où acheter
Noir des vosges ou Noire de Vosges Guigne   peau rouge sombre vers le noir, bonne pour le kirsch et en fruit de table   Juillet, où acheter
Noir de Tartarie   Moyenne ferme, bonne   mi-juillet, où acheter
Noire d'Etoy Griotte       où acheter
Noir de Westhoffen Guigne   peau noir, chair bien sucrée, souvent utilisé pour les conserves, les confitures, le kirsch   fin juin - debut juillet
Noir Duchatel ou Noire Duchâtel     Variete ancienne, rouge sombre, productif   Maturité mi-juin, où acheter
Noir du Quercy
Bigarreau   gros fruit de couleur rouge à noir, productif, terroir vallée de la dordogne Hedelfingen Fin mai
où acheter
Noire tardive à longue queue Bigarreau   Floraison précoce, saveur sucrée, port étalé   Maturité vers fin juin
Où acheter
Noir Gaucher   grosse cerise noire   Juin (en belgique)
Norwander ou
Norwunder
Bigarreau   Cerise à peau rouge foncé-noir à maturité   Mi-uillet en Belgique
où acheter
Oktavia       autofertile où acheter
Olivette   petite chair croquante   fin juin,
où acheter
Pangaude     Variété rustique   fin juin, où acheter
Parère     Cerise à Kirsch   où acheter
Parisienne         où acheter
Paulus         où acheter
Pelissier Bigarreau Grosse Date de 1886, selectionnée suite à un semis de hasard du Pépinieriste Auguste Pellissier (Chateaurenard - Vaucluse). aire de culture autour de chateauneuf du pape, rouge, chair ferme et craquante, utilisé pour les cerises à l'eau de vie   où acheter
Peloa Bigarreau Moyenne Maturité précoce, couleur foncé, juteuse, sucrée, floraison précoce, variété du Pays basque (Itxassou)   Fin mai, où acheter
Pentecote de Revermont     Rustique   précoce, où acheter
Précoce Bernard Bigarreau moyenne à grosse port retombant, productif   Précoce, où acheter
Précoce de chine         Début mai
où acheter
Precoce de Malecroix     rouge vif, cultivé dans la région de brive   fin mai
où acheter
Précoce de la Marche   petite     précoce, où acheter
Précoce de Montovani Bigarreau        
Première de Vitrole         où acheter
Président Rivière Guigne   Fruit rouge foncé, parfumé et très sucrée, productive   fin mai
Où acheter
Primula ® Ferprime   poid moyen 9 gr. (gros pour une précoce) Création INRA, Editeur CEP
Bonne, fruit sucré et ferme, arbre vigoureux, ayant un angle de ramification ouvert, floraison (abondante) 5 jours avant burlat, bonne résistance au monilia
van, burlat, swettheart (r) Mature 5 a 7 jours avant Burlat, de debut mai à mi-mai (sud de la france)
où acheter
Prof duboy         où acheter
Rainier Bigarreau   Croisement entre Bing x Van obtenu à l'université de Washington (Etats-unis) Jaune orangé   mi-Juin,
Où acheter
Ramon Olivia Cerise gros fruit rouge foncé, productif et vigoureux   mi-juin
où acheter
Reine hortense Cerise Grosse existe depuis 1820-1830, cerise à Peau jaune clair et sillon rouge, chair blanche, sucrée, acidulée, s'utilise aussi pour la conserve, certain lui reproche un manque de productivité Autostérile Mi-juin, fin-juin, où acheter
Régina Bigarreau   obtenu à la station de york en allemagne, rouge foncé brillant,
ferme, sucrée et peu acide, mais de qualité gustative moyenne, produit peu de jus, peu sensible à l'eclatement
Duroni n3 Tardive - Juin
où acheter
Reverchon ou Coeur de Boeuf Bigarreau   Introduit d'italie en france par Mr Reverchon (autour de 1855), Rouge foncé, approche du noir quand elle est bien mure, chair croquante et sucrée, floraison tardive.   Mi-juin - Fin juin,
où acheter
Rieskirsche Bigarreau Moyenne Ferme, bonne   Mi-juillet
Roch Griotte       où acheter
Royale hative, voir Anglaise hative
Saint Bruno Bigarreau Moyenne Très bonne   Mi-juillet, où acheter
Sainte Marie Guigne Moyenne Peau pourpre, très sucrée, un peu acidulée, juteuse, floraison tardive   début juin, où acheter
Saint Fiacre Bigarreau        
Saint Georges Bigarreau        
Saint Médard Cerise       où acheter
Samba ® Sumste (cov) Bigarreau   Creation de la station canadienne de Summerland (Colombie-Britannique)
Maturité début à mi-juin
  où acheter
Sandar         où acheter
Satin ® Sumele (cov)     Creation de la station canadienne de Summerland (Colombie-Britannique)   où acheter
Sceaux, voir belle magnifique
Schauenburger Bigarreau Moyenne Bonne Résiste aux gelées Mi-juillet
où acheter
Schneider
Tardif de Schneider
    Rouge foncé   où acheter
Schreken (de) Bigarreau   grande cerise, rouge foncé, voir noiratre   mi-juillet dans sa region
où acheter
Simone Chalea Bigarreau        
Soleil d'or         Où acheter
Spa (de), voir belle magnifique
Staccato (R)     Creation de la station canadienne de Summerland (Colombie-Britannique). grosse cerise, ferme, productif, resiste assez bien à l'éclatement   une semaine après Sweetheart
Stark gold
ou d'Or
    Gros fruit, epiderme et chair de couleur jaune, production regulière, les cerises de couleur jaune sont moins attaqué par les oiseaux et parfois moins sensibe à la mouche  

Début juillet
où acheter

 

Stark hardy giant Bigarreau Grosse Obtenu par M. Meyer au Wisconsin (USA), grosse cerise,
Très bonne, ferme
  Début juin - mi juin
dans le sud de la france à debut juillet en Belgique
où acheter
Starking Bigarreau grosse bonne cerise, port etale, vigoureux   mi-juin
où acheter
Stella     cerise douce créée au canada dans les années 60 une des premieres variétés de cerise douce autofertile Autofertile mi- juillet
où acheter
Sue Bigarreau        
Sumbert Bigarreau   rouge-orange   mi-juin
où acheter
Summit Bigarreau Grosse (entre 8 et 10 gr.) obtenu à partir d'un croisement entre Van et Sam à la station de Summerland au canada (variété libre).
Rouge en forme de coeur, ferme a très ferme, très bonne, sucrée, productif
Autofertile,mais s'associe bien aussi avec burlat, van, hedelfingen

fin mai - debut juin
(sud de la france)
où acheter

Sur porte-greffe nanifiant "Tavel" pour balcon ou petit jardin, où acheter

Sunburst Bigarreau Grosse (entre 9 et 11 gr.)

Obtenu à partir d'un croisement entre Van et Stella à la station de Summerland au canada (variété libre).
Tendre, vigoureux, productif

Autofertile Début juin - mi juin
dans le sud de la france à mi-juillet en Belgique
où acheter
Sylvia     rouge foncé - noire   Fin juillet en Belgique
où acheter
Sweetheart ® Sumtare Bigarreau   Création de la station canadienne de Summerland (Colombie-Britannique) à partir d'un croisement Van x New Star   Mi-juillet
où acheter
Tardif de Caradec         où acheter
Tardif de Schneider Bigarreau   maturité tardive   où acheter
Tardif de Vignola
ou Tardive de Vignola
Bigarreau Moyenne Origine : Vignola (Italie), Bonne, sa floraison est tardive et permet d'échapper aux gelées, port etalé, production régulière, cerisier vigoureux, jus coloré Géant d'hedelfingen tardive, Mi-juillet, où acheter
Tardive de grandchamp bigarreau   Fruit jaune et rouge, chair ferme   Tardif, fin juillet
où acheter
Tardive de Jarzé        
Tigrée ou Marbrée Bigarreau   rouge avec zones claires Chair ferme bien sucrée   fin juin, où acheter
Tonkinoise Guigne Moyenne Rouge, juteuse, sucrée   Fin mai, où acheter
Trompe geai (voir Blanc) Bigarreau       où acheter
Ulster Bigarreau Moyenne Ferme, se conserve bien Fleurs résiste aux gélées Début juillet, où acheter
Van Bigarreau Grosse Obtenu a partir d'un semis d'imperatrice Eugénie, à la station de summerland au Canada (variété libre).
Pourpre brillant, ferme, très bonne, sucrée, résiste à l'éclatement, productif et vigoureux, sensible au monilia.
  Début juin - mi juin
dans le sud de la france
où acheter
Verdée   Petite Ronde, sucrée, arbre vigoureux, moyennement productif, apprécié pour sa qualité gustative   précoce (fin mai), où acheter
Verdel     fruit de forme arrondi à chair ferme, se conserve bien, parfois utilisée en montagne, port erigé, vigoureux   mi-juillet
où acheter
Vernade         où acheter
Vernon Bigarreau        
Vesseaux Bigarreau       où acheter
Victoria         où acheter
Xapata Voir à Chapata
Yves Bigarreau       où acheter
griotte de la toussaint
Griotte de la toussaint (photo prise vers le 15 juillet)

Variétés dont je n'ai pas encore trouver de distributeur
(merci de me contacter si vous connaissez un pépinièriste les produisants)
Type
Variété
Grosseur
Qualité gustative
Pollinisateur
Récolte
? Aguessac        
? Brabourne black Gros fruit Excellente, port pleureur   Fin juillet
  Early Richmond     autofertile  
Bigarreau Elton   Cordiforme, jaune marbré de rose   mi-juin
Cerise Ferracida   Acide    
Bigarreau Gaucher   Gout sucré, bonne, ferme   Mi-juillet
? Governor wood Fruit moyen Peau rouge, chair jaune   Début juillet
Bigarreau Elton        
? Merton favourite   Excellente, fruit noir   Fin juillet
? Merton glory Gros fruits Juteuse, un petit defaut, il est mou, son gros avantage son calibre Pollinisateur de Napoleon quelques jours apres napoleon
  Morello     Autofertile  
? Noire de Guben Gros fruit Assez bon gout, résistant au chancre   Début juillet
? Planchoury        
? Roundel Gros fruit Très Bonne   Début juillet
Cerise A trochet        
Cerise Duchesse de Paluau        
Cerise Gloire de France        
Cerise Gros gobet        
Cerise Royale tardive moyenne rouge   juillet
Griotte Kentish red Petit fruit acide, un peu amère, chair jaune, bonne resistance au chancre bactérien    
Guigne Touple        

Vous connaissez des variétés anciennes qui ne sont pas présentes dans cette liste,
merci de me les signaler, ainsi que l'endroit ou l'on peut les trouver.

griotte de la toussaint
Griotte de la toussaint
(Photo prise le 15 septembre 2008)

Cerisier Nain :

Certaine variété de cerisier peuvent être gréffé sur porte greffe nanifiant (tabel (R)) donnant des arbres de faibles grandeurs (2 m à l'age adulte) leur mise a fruit est rapide et ils peuvent être cultivés en container.

Vous trouverez les variétés Baddacsony, Bigalise (R), Hâtif burlat, Noire de meched, Earlise (R), Summit aux pépinières Burtin à Cavaillon - tél. 04.90.78.04.59

Liste de variétés de cerise à kirsch :

Bechât
, guigne noire, jus très foncé, où acheter
Benjaminer, guigne noire d'origine allemande, où acheter
Bianzere
Caraude
Chapendu
, guigne noire, variété apprécié au dela de 500m d'altitude, où acheter
Dollensepler, guigne noire, origine allemande, où acheter
Fesse de Soeur
Jean Blanc
, guigne noire, maturité précoce, où acheter
La grande queue, guigne
L'auchâteau ou Haut chateau ?,
guigne, réputé fragile
Leuillot
(guigne noire), où acheter
Marie Jean Diaude, guigne rouge, maturité tardive, où acheter
Noire de Fougerolle, guigne, où acheter
Noire des Vosges, jus foncé presque noir à saveur douce, où acheter
Noire de Westhoffen
, guigne noire, pour distillation et conserve,
Parère
, noire, où acheter
Tinette
, guigne rouge, où acheter

La plupart de ces variétés sont de la région de Fougerolles (70 - haute saone), région spécialisée dans la fabrication du Kirsch depuis 1700 (dont l'AOC a été obtenu en avril 2011), qui possède un écomusé et une fête de la cerise vers fin juin.
Les guignes sont des cerises à chairs molles souvent de couleurs foncés-noires, plus juteuses, sucrées que les bigarreaux

Les Cerises du Pays Basque
Itxassou
est autre village produisant des cerises particulieres, celles du pays Basque. Une fête de la Cerise à lieu début juin.
Un verger conservatoire abrite les variétés locales de Cerises : Xapata (saveur sucrée, juteuse), Peloa (variété précoce), Beltxa (bonne en confiture), Bilarroa, Garroa (ou Garoa?) proche de Xapata mais maturité plus tardive), Markixta.

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Plantation :

  • Il ne faut pas planter des cerisiers dans un terrain qui est inondé ou qui ne draine pas suffisamment, les terres trop humides entrainent l'asphixie du système radiculaire et l'arbre meurt.

Confiture de cerise :
selon les goûts, certain considère que la Cerise anglaise est la meilleure pour la confiture, d'autre préfère les Guignes noires très sucrées.

Porte greffe, quelques variétés :

Merisier : pour tous sols sauf terrain sec ou trop calcaire (limite aux environs de 10%)
Sainte Lucie : pour sols drainants et non asphyxiants, plutot calcaire, sec.

 

Producteur de Cerise

Les vergers de Saint-jean - 1 allée Ploch Redon - 34430 SAINT JEAN DE VEDAS - tel 06.24.16.26.00 - http://www.lesvergersdesaintjean.fr/ - Vente direct de cerise du producteur de fin avril à mi-juin des variétés Eurlyse, Burlat, Garnet, Van, Summit, Brooks, Duroni, Folfair, Sunburth, Belge, Bélise, Primulat, Sweet Heart.

 

Bibliographie :

"Le Cerisier" de Jean Lichou et Claude Tronel au CTIFL (1990)
"Le verger dans l'assiette" d'yves le Floc'h, société nationale d'horticulture, edition Solar, 24x24,5 cm, 187 recettes.

"Cerise. Les variétés et leur conduite
" de Edim, Lichou, Saunier au CTIFL (1997) - 240 pages
Les livres du CTIFL sont très complet, d'un très bon niveau, mais plutôt destinés aux professionnels.

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Divers

  • Vous etes un professionnel, vous voulez vous faire connaitre ou avez un produit a faire découvrir, contactez-moi
  • Avertissement : les informations de cette page (et du site) sont données à titre indicatif,
    rien ne remplace les conseils de votre pépinièriste.
  • Les liens "où acheter" menent vers une liste de pépinieristes commercialisant la variété
    Le lien "Commander" vers un site de vente en ligne

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