KAKI ET PLAQUEMINIER
(diospyros kaki ou diospiros kaki)
Histoire - Origine :
- Originaire de chine et du japon
- Arrive en france au milieu du XIXème siècle
- Le plaqueminier est un arbre cousin de l'ébène à feuillage
caduque
- Il produit un bois très dur
Le Fruit :
- Floraison tardive de mai à juin
- Le fruit se récolte une fois qu'il est blet après les premières
gelées
- Vous pourrez conservez votre fruit un peu plus longtemps (fin décembre)
en coupant le rameau avec le fruit
- La chair du Kaki contient un tanin qui le rend astringent, une fois bletti
une parti de l'astringence diminue,
certaine variété (comme fuyu) ne sont pas astringente.
- Fruit riche en sels mineraux et vitamine C
Plantation :
- Aime un sol pofond, drainé, riche, non calcaire, ph entre 5,5 et
6,5. redoute les sols trop humide.
- Résiste à des températures jusqu'a -15° c et supporte
la sécheresse
- L'installer de préférence au soleil et abrité du vent
et isolé pour profiter des couleurs du feuillage à l'automne
Multiplication : par greffage
Publié avec l'aimable autorisation de l'artiste, Françoise
Piquet-Vadon
Utilisation :
Confiture de kaki
Prendre 1kg de fruits bien mûrs (apres les gelées), récuperer
la chair à l'aide d'une cuillere, laissez macerer une nuit avec 500g
de sucre à confiture, un petit verre de cognac, le jus d'un citron. Faire
cuire comme pour une confiture en n'oubliant pas de tourner. mettre en pot.
variante 1 : ajouter une pincée ou deux de coriandre moulu à
la macération
variante 2 : prendre le même poid de kakis que de papayes, autant de
sucre à confiture que de fruit, faire cuire (en remuant), en fin de cuisson
ajouter le jus d'un citron, remuer, puis 2 cuilleres à soupe de rhum,
metter en pots
Variétés fruitières :
- Fuyu : gros fruit brillant ferme et sucré, non astringent
pouvant se consommer avant les gelées, parfois recouvert de pruine,
de bonne qualité gustative, arbre moyennement vigoureux, souvent utilisé
comme pollinisateur, maturité fin octobre - debut novembre, consommable
à la récolte, où
acheter
- Hachiya :
- Kostata ou Costata : fruit de taille moyenne legerement pointu au
gout astringent, très décoratif (beau feuillage rouge en automne),
autofertile, maturité novembre-decembre, où
acheter
- Mazelli : gros fruit arrondi de couleur rouge-orange à maturité,
où acheter
- Muscat : gros fruit arrondi brillant couleur orange, chair fondante
et douce à manger après les gelées, arbre décoratif,
maturité novembre-décembre, commander
- Nikita gift ® ou nikitiskaya bordovaya, hybride de Diospyros
virginiana x Diospyros kaki , resistant au froid, bonne qualité gustative,
où acheter
- Persimon : aspect plus brillant et coloré qu'un kaki normal, chair
plus ferme que les autres kakis, saveur proche d'une nectarine
- Russian beauty ® ou Rosseyanka, hybride de Diospyros virginiana x
Diospyros kaki , resistant au froid, bonne qualité gustative, où
acheter
- Sharon, non astringent, qualité gustative correcte, où
acheter
Variétés décoratives
- Diospyros Lotus, où
acheter
- Diospyros Virginiana ou plaqueminier commun,
originaire de l'est des USA, fleurs blanc creme, petit fruit comestible (3,5
cm) rouge à maturité, bois solide, où
acheter
Avertissement : les informations de cette page (et du site)
sont données à titre indicatif, rien ne remplace les conseils
de votre pépinièriste.
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