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Le pistachier (pistacia vera) est un arbre à feuilles caduques. - il aime les climats chauds et les sols secs (il est tolerant à la sécheresse) et drainant, peut supporter des sols un peu calcaire.
- Il est parfois utilisé pour tenir les terrains pentus aride et calcaire
- Il craint les hivers rigoureux (résiste jusqu'a -12°C, la résistance au froid dépend du porte-greffe et des conditions climatiques) et les gelées printanières pour les fleurs. (1)
- Zone géographique de culture : le bassin méditerranéen (la zone où pousse l'olivier) et le moyen orient sa région d'origine.
- Le pistachier est dioïque, les fleurs mâles et femelles sont sur des arbres différents
- Proportion d'un pied mâle pour 8 à 10 pieds femelles. Pollinisation par le vent et non à l'aide des abeilles
- Floraison en avril.
- Le pistachier produit ses premières pistaches vers l'age de 5 ans et entre en pleine production vers 10-12 ans.
- Date de récolte de la pistache : entre le mois de septembre et octobre
- Cuillette de la pistache : quand le fruit est bien rosie par le soleil, dès qu'il s'ouvre.
- Le pistachier alterne beaucoup, il faut compter une récolte tous les 2 ans .
- Fructification sur bois d'un an.
- Attention : une moisissure (flavatoxine) peut se développer sur les fruits frais cueillis et les rendre dangereux à la consommation
- Multiplication par semis, bouturage, greffage.
- Porte greffe couramment utilisé (1) :
- UC Berkeley I (UCB I) qui est un hybride de P. atlantica X P. integerrima, il est résistant à la flétrissure verticillienne et tolérant à la salinité, peut-être sujet aux carences en zinc, en cuivre et en bore.
- Atlantica : P. atlantica, moins utilisé en raison de sa sensibilité à la flétrissure verticillienne, mais le plus tolérant à la salinité et au froid.
- Terebinthus : P. terebinthus, moins utilisé en raison de sa sensibilité à la flétrissure verticillienne même tolérant au froid qu’Atlantica. - Tailler au minimun car sa sève résineuse cicatrise mal.
- Hauteur adulte 10 m dans sa région d'origine.
- La pistache est essentiellement cultivée en Iran dans la province de Kerman sur un plateau à 1700 m d'altitude et en Californie dans la vallée de San Joaquin
- Besoin en froid du Pistachier : de 400 à 900 heures
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Pistachier vera (à fruits) |
Feuilles de pistachier Vera |
Pistaches |
Photos prisent en Provence à Saint-andiol (près de cavaillon) Clichés E. Arbez |
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Liste de 40 variétés de Pistachier à fruit
Pistachier vera, la variété à fruit courante, voir liste des pépinieres en dessous.
- Achoury : pour climat à hiver doux
- Aegina, origine grec, l'ile d'Egine, variété femelle, pollinisée par "Mâle B", faible besoin en froid, où acheter
- Ahmad Aghai, variété femelle iranienne
- Akbari, variété femelle iranienne, forme allongée, bon calibre
- Antep, variété femelle, Turquie
- Aria, variété femelle
- Avad, Israel, variété femelle, pollinisée par "Mâle C" et "Randy", où acheter
- Batouri ou Batoury, variété femelle, où acheter
- Bayadi
- Bronte (Voir à Napolitaine)
- Cappuccia, variété femelle
- C'Special, variété mâle, pollinise Lanarka, Sirora, où acheter
- Egino, variété mâle, pollinisateur de Aegina, où acheter
- Fandoghi, variété femelle iranienne représentant 50% de la production de ce pays, petite pistache ronde.
- Golden Hills ©, origine USA en 2005, rendement similaire à Kerman, fleurit 1 semaine et murit 1 semaine avant Kerman (1), où acheter
- Guerrero, variété mâle à floraison tardive, où acheter
- Gumdrop ©, variété femelle
- Hortouz, variété femelle, où acheter
- Joley, variété femelle
- Kalleh Gouchi ou Kalehghouchi, variété femelle, origine iranienne, plus grosse que la Fandoghi. où acheter
- Kastel, variété femelle, origine israelienne, floraison tardive, pollinisateur C'Special, vigoureux, où acheter
- Kerman, apparu en 1957, la plus cultivé au USA (dans la vallée de San Joaquin en Californie) variété femelle, gros fruit, productif, plutot résistant au froid, maturité tardive, production des premiers fruits au bout de 5 à 7 ans, pollinisé par la variété mâle "Peters". Sur porte-greffe UCB I la production est plus élevé (autour de 15%) que sur Pioneer Gold I, besoin en froid < 7,2°C élevé plus de 750 heures (1) où acheter
- Kirmizi, variété mâle, pollinisateur de "Siirt"
- Larnaka, origine Chypre, variété femelle, saveur appréciée (meilleure que Kerman), pollinisée par "C'spécial" , où acheter
- Lost Hills ©, origine USA en 2005, variété femelle, rendement similaire à Kerman, calibre de pistache plus gros que Kerman, fleurit 1 semaine plus tôt et murit 10 jours plus tôt que Kerman (1), où acheter
- Mâle B, variété mâle, où acheter
- Mâle C, variété mâle, où acheter
- Mateur : Pistachier d'origine tunisienne, très répandue dans ce pays, craint le froid au moment de la floraison, pour climat à hiver doux. où acheter
- Mawardi, origine Iranienne, variété femelle, une des meilleures variétés de pistaches
- Napolitaine ou Napolitana ou Napoletana, (variété femelle), origine italienne, la variété est cultivée en Sicile sur les pente de l'Etna dans la commune de Bronte entre 400 et 900 mètres qui produit la fameuse pistache de Bronte (terroir volcanique, récolte une fois tous les 2 ans de fin août à mi-septembre), production des premiers fruits au bout de 5 à 7 ans, pollinisé par la variété mâle Peters, où acheter
- Notarolo, variété mâle
- Nouri
- Oulaïmi
- Owadi, où acheter
- Peters, variété mâle utilisée comme pollinisateur, pollen abondant, floraison sur une periode de plus de 2 semaines, besoin en froid < 7,2°C plus de 900 heures (1) où acheter
- Pete 1, variété mâle
- Pontikis, Grèce, descendante de Aegina, variété femelle, pollinisée par "Mâle C", faible besoin en froid, où acheter
- Randy, cultivar mâle, floraison maximale environ 10 jours avant Peters, période de floraison similaire à Golden Hills et Lost Hills, mais trop précoce pour servir de pollinisateur à Kerman. (1) , où acheter
- Red Aleppo, variété femelle
- Santangilisi, variété mâle bien florifère, où acheter
- Sarakhs, variété mâle, origine Iran
- Siirt, où acheter
- Sirora, origine Australie, variété femelle, pollinisée par "C'spécial", où acheter
- Tigas, variété mâle, où acheter
- Uzun, variété femelle
Il est important de vérifier ces informations auprès de votre pépinièriste
Autres Variétés (non fruitières) :
Pistachier Lentisque : arbuste des région mediterranéennes. pousse en Provence, Languedoc et en Corse, plante de garrigue. pour terrains arides, feuillage vert foncé persistant, résine à odeur forte, aime les expositions chaudes.
Pistachier Terébinthe (Pistacia terebinthus) : dégage une odeur de résine, feuille caduque vert foncée luisante, pousse dans les sols secs, rocheux et plutot calcaire. peut-etre utilisé comme porte-greffe pour les variétés fruitière de pistachier, fruit à saveur aigre, bois utilisé en marqueterie.
Pistachier de l'Atlas (Betoum), croissance rapide.
Pistachier de chine (Pistachia chinensis), arbre décoratif au feuillage rouge à l'automne, assez rustique, peut pousser à paris. où acheter
Pistachier térébinthe (photo prise dans le luberon)
Pépinières :
Pépinières du soleil – SARL Lambertin Georgia et Lionel - 513 chemin de Saumane -
84210 VENASQUE - tél. 07.88.92.03.07 ou 06.24.39.46.39 - email : contact@pepinieresdusoleil.com - internet : www.pepinieresdusoleil.com,Pépinière de pistachiers, conseils de plantation et d'entretien.
Pépinières Robin - Le Village - 05500 SAINT LAURENT DU CROS (site administratif) (où est saint-Laurent-du-cros)- Tél : (33) (0) 4 92 50 43 16 - Fax : (33) (0) 4 92 50 47 57 - email: info@robinpepinieres.com - http://www.robinpepinieres.com
pour les plants forestiers de reboisement et les grandes quantitées
Source :
(1) Manuel de production de pistache, 5e édition (2008), université de Californie - Agriculture and Natural resources et short Course Presentations 2020 - Climate & Cultivars | California Pistachio Research